Giới thiệu:
Lòng bò nướng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các bữa tiệc ngoài trời. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng bò tươi và gia vị, món ăn này có vị ngọt mềm và đậm đà, nướng trên than hồng tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500 g lòng bò (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh rượu trắng (hoặc giấm trắng)
- 1 muỗng cà phê dầu ăn (để bôi trơn)
Cách làm:
- Sơ chế lòng bò:
- Rửa lòng: Rửa lòng bò nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Để lòng bò ra rổ cho ráo nước.
- Chần lòng: Đun sôi nước, cho lòng bò vào chần trong 2-3 phút để làm sạch và giảm mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Ướp lòng bò:
- Pha gia vị: Trong một bát lớn, trộn đều tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu đen, hạt nêm và rượu trắng.
- Ướp lòng: Cho lòng bò vào bát gia vị, xoa đều để gia vị thấm vào. Để lòng bò ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Nướng lòng bò:
- Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò nướng hoặc than hồng. Nếu sử dụng lò nướng, đặt giấy bạc lên khay nướng để tránh dính và dễ vệ sinh.
- Nướng: Xếp lòng bò lên vỉ nướng hoặc xiên que. Nướng trên lửa vừa, trở đều hai mặt cho đến khi lòng bò chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt, khoảng 20-25 phút.
- Hoàn thiện món ăn:
- Kiểm tra: Khi lòng bò đã chín, kiểm tra xem lòng có đạt yêu cầu về độ chín và hương vị. Có thể nướng thêm vài phút nếu cần để đạt độ giòn và thơm hơn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng bò có thể chứa hàm lượng cholesterol cao: Những người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol nên ăn vừa phải hoặc thay thế bằng các loại thực phẩm khác có ít cholesterol hơn.
- Chế biến sạch: Đảm bảo lòng bò được làm sạch và nấu chín kỹ để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm: Món lòng bò nướng có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo thái lát. Thêm nước chấm như tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
Mẹo:
- Nướng đồng đều: Để lòng bò nướng đều, hãy thường xuyên trở mặt và điều chỉnh khoảng cách với nguồn nhiệt. Sử dụng một cái cọ để thoa dầu ăn lên lòng bò giúp món ăn không bị khô và có lớp vỏ giòn ngon.
- Thay đổi gia vị: Bạn có thể thay đổi các gia vị trong nước ướp theo sở thích cá nhân như thêm sả, gừng hoặc gia vị BBQ để tạo hương vị mới lạ.
- Chất lượng lòng bò: Chọn lòng bò tươi, không có mùi lạ và có màu sáng. Điều này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
