Giới thiệu:
Lòng bò xào dứa là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng bò giòn và dứa ngọt, tạo nên sự hòa quyện hương vị hấp dẫn. Món xào này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 300 g lòng bò
- 1 quả dứa chín, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ
- 1 củ hành tây, thái lát
- 1 quả ớt đỏ, thái lát
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn)
- Rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế lòng bò: Rửa sạch lòng bò với nước muối loãng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Luộc lòng bò trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín và giòn, vớt ra và để ráo.
- Xào nguyên liệu: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm hành tây và ớt vào xào cho đến khi hành tây mềm.
- Xào lòng bò: Thêm lòng bò vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi lòng bò săn lại.
- Thêm dứa và gia vị: Cho dứa vào chảo, nêm nước mắm, đường, tiêu và dầu hào (nếu dùng). Xào tiếp khoảng 5 phút cho dứa chín mềm và gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, trang trí bằng rau thơm và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đảm bảo lòng bò được nấu chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Người có vấn đề về tiêu hóa hoặc sức khỏe đường ruột nên hạn chế tiêu thụ món ăn này vì lòng bò có thể khó tiêu.
Cách thưởng thức:
- Lòng bò xào dứa ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bún. Có thể dùng kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm độ tươi mát.
Mẹo:
- Để lòng bò giòn hơn, bạn có thể luộc trước và thả vào nước lạnh ngay sau khi luộc để giảm sự co lại.
- Chọn dứa chín vừa, không quá mềm để món ăn không bị quá ngọt và dứa vẫn giữ được độ giòn.
