Giới thiệu:
Lòng bò xào dưa chua là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng bò giòn và dưa chua tươi ngon. Món ăn này nổi bật với hương vị chua nhẹ từ dưa, hòa quyện cùng lòng bò săn chắc và các gia vị thơm lừng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng vừa dễ chế biến.
Nguyên liệu:
- 300 g lòng bò (chọn loại tươi, cắt miếng vừa ăn)
- 200 g dưa chua (cắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
- 1 quả ớt đỏ (thái lát mỏng)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- Rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế lòng bò:
- Rửa sạch lòng bò với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Chà xát với muối và chanh.
- Cắt lòng bò thành miếng vừa ăn, luộc trong nước sôi khoảng 10-15 phút để làm mềm và loại bỏ mùi hôi. Sau khi luộc xong, cho vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Cắt dưa chua thành miếng nhỏ nếu chưa có sẵn.
- Thái hành tây và ớt đỏ thành lát mỏng. Băm tỏi nhỏ để phi thơm.
- Xào lòng bò:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi vàng nhẹ.
- Thêm hành tây vào xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nhạt.
- Kết hợp dưa chua và lòng bò:
- Cho lòng bò vào chảo, xào trên lửa lớn cho lòng bò săn lại. Đảo đều để lòng bò không bị cháy.
- Thêm dưa chua vào chảo, xào chung với lòng bò. Nêm nước mắm, đường, tiêu đen và nếu dùng, thêm dầu hào và bột ngọt. Xào thêm khoảng 5-7 phút cho dưa chua mềm và thấm đều gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín và gia vị đã hòa quyện, tắt bếp. Dọn món ăn ra đĩa và trang trí bằng rau thơm như ngò rí và hành lá.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng bò: Mặc dù lòng bò giàu protein và khoáng chất, nhưng có thể chứa cholesterol cao. Nên ăn với mức độ vừa phải và kết hợp với các món rau củ để cân bằng dinh dưỡng.
- Dưa chua: Dưa chua có thể chứa nhiều muối, vì vậy nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc đang hạn chế muối, hãy điều chỉnh lượng dưa chua dùng hoặc rửa sạch trước khi chế biến.
Cách thưởng thức:
- Món lòng bò xào dưa chua thường được ăn kèm cơm trắng. Nó cũng có thể được dùng như một món ăn chính trong bữa cơm gia đình. Để tăng thêm hương vị, có thể ăn kèm với dưa leo hoặc cà chua tươi.
Mẹo:
- Lòng bò giòn hơn: Sau khi luộc lòng bò, hãy cho vào nước đá ngay lập tức để giữ độ giòn. Xào nhanh trên lửa lớn để lòng bò không bị mềm.
- Dưa chua: Chọn dưa chua không quá chua hoặc quá mặn để món ăn không bị mất cân bằng hương vị. Nếu dưa chua quá mặn, bạn có thể rửa qua nước trước khi sử dụng.
- Gia vị: Nêm nếm gia vị từ từ để điều chỉnh theo khẩu vị. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể thêm một ít ớt tươi thái lát hoặc hành lá cắt nhỏ trước khi dọn ra đĩa.
