Lòng Gà Xào Đậu Que

Giới thiệu:

Lòng gà xào đậu que là món ăn vừa đơn giản vừa hấp dẫn, kết hợp giữa lòng gà giòn dai và đậu que tươi ngon. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Nguyên liệu:

• 300g lòng gà (tim, mề, gan)
• 200g đậu que
• 1 củ hành tây
• 6 tép tỏi
• 2 thìa dầu ô liu
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt nêm
• 1/2 thìa đường
• 1/2 thìa muối
• 1/4 thìa tiêu đen xay
• 1 quả ớt đỏ (tuỳ chọn)
• 1 ít rau mùi tây băm nhỏ

Cách làm:

1. Chuẩn bị lòng gà:
   • Rửa sạch lòng gà với nước muối loãng. Cắt tim, mề, gan thành miếng vừa ăn.
   • Ngâm lòng gà trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị đậu que:
   • Rửa sạch đậu que, cắt bỏ hai đầu và cắt khúc dài khoảng 4 cm.
   • Chần sơ đậu que trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
3. Chuẩn bị hành tây và tỏi:
   • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng (nếu thích ăn cay).
4. Phi tỏi:
   • Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ô liu trên lửa vừa.
   • Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi.
5. Xào lòng gà:
   • Cho lòng gà vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút đến khi lòng gà săn lại.
   • Thêm hành tây và ớt đỏ vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút.
6. Thêm đậu que và gia vị:
   • Thêm đậu que vào chảo, đảo đều.
   • Thêm nước mắm, hạt nêm, đường và muối vào, xào đều tay trong khoảng 3-4 phút cho đậu que thấm gia vị.
   • Rắc tiêu đen xay và rau mùi tây băm nhỏ lên, đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lòng gà giàu protein và sắt, tốt cho máu và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, người có vấn đề về cholesterol nên ăn vừa phải do lòng gà chứa nhiều cholesterol.

Cách thưởng thức:

• Món lòng gà xào đậu que ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng và các món ăn kèm khác.

Mẹo:

• Chần sơ đậu que giúp giữ độ giòn và màu xanh đẹp mắt.
• Ngâm lòng gà trong nước muối pha loãng giúp làm sạch và loại bỏ mùi tanh.
• Phi tỏi với lửa vừa để tỏi vàng giòn mà không bị cháy, giúp món ăn thơm ngon hơn.