Lòng Gà Xào Dứa

Giới thiệu:

Lòng gà xào dứa là món ăn kết hợp giữa lòng gà và dứa, mang đến hương vị độc đáo nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt của dứa và độ mềm của lòng gà. Món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Nguyên liệu:

• 300 g lòng gà (sạch, cắt khúc vừa ăn)
• 1 quả dứa nhỏ (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
• 1 củ hành tây (cắt múi cau)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu mè)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc bột nấm)
• Muối, tiêu, hành lá (cắt nhỏ) để nêm nếm

Cách làm:

1. Sơ chế lòng gà:
   • Rửa lòng gà dưới nước lạnh, chà sạch với muối và bàn chải để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại với nước sạch.
   • Đun một nồi nước với chút giấm hoặc rượu trắng. Khi nước sôi, cho lòng gà vào luộc trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh và giúp lòng gà săn chắc hơn. Vớt lòng gà ra, cho vào bát nước đá để dừng quá trình nấu và giữ được độ mềm.
2. Chuẩn bị dứa:
   • Gọt vỏ dứa, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dứa quá chua, có thể ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Xào lòng gà và dứa:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm.
   • Cho lòng gà vào chảo, xào đều cho đến khi lòng gà chuyển màu vàng nâu và có độ giòn nhẹ. Để lòng gà có kết cấu tốt, không nên xào quá nhiều trong một lần.
   • Thêm hành tây và dứa vào chảo, xào nhanh tay ở lửa lớn trong khoảng 5 phút. Dứa sẽ thấm gia vị và tạo sự kết hợp hài hòa với lòng gà.
4. Nêm nếm và hoàn thành:
   • Nêm nước mắm, tương ớt (nếu dùng), đường, hạt nêm, muối và tiêu theo khẩu vị. Xào thêm 2-3 phút để gia vị hòa quyện vào lòng gà và dứa.
   • Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, và đưa món ăn ra đĩa.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lòng gà: Nên chọn lòng gà tươi và làm sạch kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu ăn quá nhiều lòng gà, có thể gây ảnh hưởng đến sức khoẻ do lượng cholesterol cao.
• Dứa: Dứa có tính axit cao nên không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là khi đói bụng để tránh gây kích ứng dạ dày.

Cách thưởng thức:

• Món lòng gà xào dứa có thể thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc dùng kèm với bánh mì. Món ăn có thể trở nên hấp dẫn hơn nếu dùng với một ít rau sống và dưa leo.

Mẹo:

• Khử mùi tanh: Để lòng gà có mùi vị ngon nhất, việc khử mùi tanh bằng cách luộc sơ và làm lạnh trong nước đá là rất quan trọng.
• Dứa: Dứa có thể được thêm vào sau cùng để không bị nát và giữ được độ giòn. Nên chọn dứa chín tự nhiên, ngọt và không quá chua để món ăn thêm phần hài hòa.
• Gia vị: Để món ăn thêm phong phú, có thể thêm một chút nước cốt chanh vào lúc cuối cùng để tăng vị chua thanh và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.