Giới thiệu:
Lòng gà xào hành tây là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn kết hợp giữa lòng gà mềm mại và hành tây ngọt thanh, tạo ra một bữa ăn thơm ngon và dễ làm. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị đậm đà của lòng gà và độ giòn ngọt của hành tây.
Nguyên liệu:
- 300 g lòng gà (sạch, cắt khúc)
- 1 củ hành tây (cắt múi cau)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, hành lá (cắt nhỏ) để nêm nếm
Cách làm:
- Sơ chế lòng gà:
- Rửa lòng gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Đun một nồi nước sôi, thêm chút giấm hoặc rượu trắng, cho lòng gà vào luộc trong khoảng 5 phút. Vớt ra cho vào bát nước lạnh, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị hành tây:
- Cắt hành tây thành múi cau, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Xào lòng gà:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm.
- Cho lòng gà vào chảo, xào đều cho đến khi lòng gà chuyển màu vàng nâu và hơi giòn. Điều chỉnh lửa nhỏ để không làm cháy hành và tỏi.
- Thêm hành tây và nêm nếm:
- Thêm hành tây vào chảo, đảo đều trong khoảng 3-4 phút cho hành tây chín mềm và thấm gia vị.
- Nêm nước mắm, tương ớt (nếu dùng), đường, muối, và tiêu. Tiếp tục xào thêm 2-3 phút để các gia vị hòa quyện.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị. Đưa món ăn ra đĩa và có thể trang trí bằng vài lát ớt nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng gà chứa nhiều cholesterol, nên hạn chế ăn nếu bạn có vấn đề về tim mạch hoặc cao huyết áp.
- Nên lựa chọn lòng gà tươi, sạch để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- Lòng gà xào hành tây có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bánh mì. Món ăn ngon hơn khi thưởng thức nóng và có thể thêm vài lát ớt để tăng vị cay nếu thích.
Mẹo:
- Để lòng gà mềm và không bị dai, hãy luộc sơ qua và làm lạnh ngay trong nước đá trước khi xào.
- Xào hành tây ở lửa vừa để hành tây chín mềm mà không bị cháy, giữ được độ ngọt và màu sắc tươi đẹp.
- Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít gừng băm nhỏ khi xào hành và tỏi.
