Giới thiệu:
Lòng gà xào hoa thiên lý là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa lòng gà giòn sần sật và hoa thiên lý ngọt mát. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ chế biến và thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200 g lòng gà (rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa và cắt nhỏ)
- 150 g hoa thiên lý (rửa sạch, để ráo)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, thái lát mỏng)
- 2 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu ô liu)
- 1 thìa canh nước tương (hoặc xì dầu)
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê rượu vang trắng (hoặc rượu nấu ăn)
- Rau thơm (như ngò rí hoặc hành lá, cắt nhỏ)
Cách làm:
- Sơ chế lòng gà:
- Rửa lòng gà với nước muối loãng và giấm để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Rửa lại với nước sạch và để ráo. Luộc lòng gà trong nước sôi với một ít muối và vài lát gừng trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và tạo độ giòn. Vớt ra, để nguội và cắt thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị hoa thiên lý:
- Rửa sạch hoa thiên lý, cắt bỏ cuống cứng và để ráo nước. Để hoa thiên lý thêm giòn, bạn có thể chần qua nước sôi trong 1 phút rồi ngâm trong nước lạnh.
- Xào lòng gà và hoa thiên lý:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm cho đến khi hành tím và tỏi chuyển màu vàng nhạt.
- Cho lòng gà vào chảo, xào đều cho đến khi lòng gà có màu vàng đều và bắt đầu giòn. Đảm bảo sử dụng lửa vừa để lòng gà chín đều mà không bị cháy.
- Thêm hoa thiên lý vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi hoa thiên lý chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Nêm nếm với nước tương, đường, tiêu và muối. Thêm rượu vang trắng để tạo thêm hương vị tinh tế và làm gia vị hòa quyện tốt hơn.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín và gia vị hòa quyện, thêm rau thơm cắt nhỏ lên trên và đảo nhẹ nhàng. Tắt bếp và dọn món ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng gà: Lòng gà là nguồn cung cấp protein và sắt, nhưng cũng có chứa cholesterol. Nếu bạn có vấn đề về cholesterol, hãy ăn lòng gà vừa phải và kết hợp với chế độ ăn cân bằng.
- Hoa thiên lý: Hoa thiên lý có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và miễn dịch. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với các loại thực phẩm có chứa phấn hoa, hãy cẩn thận khi dùng hoa thiên lý.
Cách thưởng thức:
- Lòng gà xào hoa thiên lý có thể được dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này cũng rất ngon khi ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm sự tươi mát.
Mẹo:
- Giữ độ giòn của hoa thiên lý: Chần hoa thiên lý qua nước sôi trước khi xào để hoa thiên lý giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn.
- Lòng gà giòn ngon: Luộc lòng gà với vài lát gừng và muối giúp khử mùi hôi và làm cho lòng gà giòn hơn. Tránh luộc quá lâu để không làm lòng gà bị khô.
- Hương vị sâu lắng: Sử dụng rượu vang trắng hoặc rượu nấu ăn cao cấp để tăng hương vị cho món xào, đồng thời giúp kết hợp các gia vị tốt hơn.
