Lòng Gà Xào Miến

Giới thiệu:

Lòng gà xào miến là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa lòng gà mềm mại với miến dai, được xào cùng các loại rau củ và gia vị, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, dễ chế biến và không mất nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

• 200 g lòng gà (rửa sạch, sơ chế)
• 100 g miến (ngâm nước nóng cho mềm)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 quả ớt đỏ (thái lát mỏng, tùy chọn)
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi)
• 100 g nấm hương (sơ chế và thái lát)
• 2 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu ô liu)
• 1 thìa canh nước tương (hoặc xì dầu)
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/4 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa cà phê giấm (hoặc nước cốt chanh)
• Rau thơm (như ngò rí hoặc hành lá, cắt nhỏ)

Cách làm:

1. Sơ chế lòng gà:
   • Rửa lòng gà dưới nước lạnh, ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng và giấm trong khoảng 10 phút để khử mùi và làm sạch. Luộc lòng gà trong nước sôi với vài lát gừng và 1 thìa cà phê giấm trong khoảng 5 phút để làm mềm. Vớt lòng gà ra, để nguội và cắt thành miếng nhỏ.
2. Chuẩn bị miến và rau củ:
   • Ngâm miến trong nước nóng khoảng 15 phút cho mềm. Vớt miến ra, cắt thành đoạn vừa ăn.
   • Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Nấm hương thái lát mỏng.
3. Xào lòng gà và miến:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào, phi thơm cho đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng.
   • Cho lòng gà vào chảo, xào đều cho đến khi lòng gà chuyển màu vàng đều và chín tới. Thêm nước tương, đường, tiêu xay và muối biển vào, đảo đều cho gia vị thấm vào lòng gà.
   • Thêm cà rốt và nấm hương vào chảo, xào đều trong khoảng 5 phút. Tiếp tục cho miến vào, đảo đều cho miến thấm gia vị và hòa quyện với các nguyên liệu khác. Nêm nếm lại gia vị và thêm giấm hoặc nước cốt chanh nếu cần.
4. Hoàn thiện và trang trí:
   • Khi món ăn đã chín và gia vị đã hòa quyện, tắt bếp. Thêm rau thơm cắt nhỏ lên trên để tạo màu sắc và tăng hương vị. Dọn món ra đĩa và phục vụ ngay khi còn nóng.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lòng gà: Nên chọn lòng gà tươi, sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi và tránh sử dụng lòng gà có màu sắc bất thường hoặc mùi lạ.
• Miến: Có thể chọn miến từ nguyên liệu hữu cơ để giảm thiểu việc tiêu thụ hóa chất và bảo vệ sức khỏe.

Cách thưởng thức:

• Lòng gà xào miến ngon nhất khi còn nóng. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng như món chính trong bữa cơm. Trang trí thêm với rau thơm để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Mẹo:

• Khử mùi lòng gà: Ngâm lòng gà trong nước muối pha loãng và giấm không chỉ giúp khử mùi mà còn làm lòng gà mềm và sạch hơn.
• Miến dai: Đảm bảo miến được ngâm đủ thời gian và cắt thành đoạn vừa ăn để tránh tình trạng miến bị vón cục hoặc quá mềm khi xào.
• Gia vị: Nêm nếm gia vị từ từ và thường xuyên trong quá trình xào để đảm bảo món ăn có hương vị hài hòa. Thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu để cân bằng hương vị và làm nổi bật các gia vị.