Lòng Gà Xào Mướp

Giới thiệu:

Lòng gà xào mướp là món ăn dân dã, được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Lòng gà giòn sần sật kết hợp với mướp tươi xanh tạo nên một món ăn thanh mát, hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 300g lòng gà (gồm mề, gan, tim)
• 2 quả mướp hương (hoặc mướp nhật)
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• Tiêu, muối vừa đủ
• 1 nhánh hành lá
• 1 nhánh ngò rí

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Lòng gà rửa sạch, bóp với muối và gừng băm nhuyễn để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn.
   • Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm và bổ dọc.
   • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Gừng gọt vỏ, thái sợi.
   • Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Ướp lòng gà:
   • Ướp lòng gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, một ít tiêu và gừng thái sợi. Trộn đều và để lòng gà thấm gia vị trong 15 phút.
3. Xào lòng gà:
   • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm.
   • Cho lòng gà vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi lòng gà chín tới và săn lại. Sau đó, cho lòng gà ra đĩa và để riêng.
4. Xào mướp:
   • Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào đến khi hành tây trong suốt.
   • Thêm mướp vào xào cùng, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít muối. Xào nhanh trên lửa lớn để mướp chín tới và giữ được độ giòn.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho lòng gà đã xào vào chảo mướp, trộn đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm 1-2 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.
   • Rắc hành lá và ngò rí lên trên, trộn đều trước khi dọn ra đĩa.

Lưu ý về sức khỏe:

• Lòng gà cung cấp nhiều protein và vitamin, nhưng cũng có hàm lượng cholesterol cao, nên ăn với lượng vừa phải.
• Mướp là loại rau củ giàu chất xơ và vitamin, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp thanh nhiệt cơ thể.

Cách thưởng thức:

• Lòng gà xào mướp nên được ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng. Có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.

Mẹo:

• Khử mùi lòng gà bằng cách bóp với muối và gừng băm nhuyễn trước khi rửa lại bằng nước lạnh.
• Xào lòng gà và mướp trên lửa lớn và nhanh tay để giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn của các nguyên liệu.
• Thêm hành lá và ngò rí ngay trước khi tắt bếp để giữ được màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng.