Giới thiệu:
Lòng gà xào mướp đắng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa lòng gà tươi ngon và mướp đắng giòn mềm. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 200 g lòng gà (rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa và cắt nhỏ)
- 2 quả mướp đắng (rửa sạch, thái lát mỏng)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, thái lát mỏng)
- 2 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu ô liu)
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/4 thìa cà phê muối
- Rau thơm (như ngò rí hoặc hành lá, cắt nhỏ)
Cách làm:
- Sơ chế lòng gà:
- Rửa lòng gà với nước muối loãng để sạch và khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Luộc lòng gà trong nước sôi với một ít muối trong khoảng 5 phút, vớt ra và để nguội. Cắt lòng gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Chuẩn bị mướp đắng:
- Cắt mướp đắng thành lát mỏng, xát muối và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ đắng. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Xào lòng gà và mướp đắng:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào, phi thơm đến khi hành tím và tỏi chuyển màu vàng nhạt.
- Thêm lòng gà vào chảo, xào đến khi lòng gà chín và có màu vàng đều.
- Thêm mướp đắng vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi mướp đắng chín mềm. Nêm nếm với nước tương, đường, tiêu và muối. Nếu dùng, thêm ớt đỏ thái lát để tăng độ cay và màu sắc cho món ăn.
- Hoàn thiện:
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín và gia vị hòa quyện, thêm rau thơm cắt nhỏ lên trên và đảo nhẹ nhàng để kết hợp hương vị. Tắt bếp và dọn món ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng gà: Nên chọn lòng gà tươi và đảm bảo vệ sinh khi chế biến để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Lòng gà chứa nhiều cholesterol, nên ăn với mức độ vừa phải để duy trì sức khoẻ tim mạch.
- Mướp đắng: Mướp đắng có thể gây kích ứng dạ dày nếu ăn quá nhiều. Đối với người có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa, nên kiểm soát lượng tiêu thụ.
Cách thưởng thức:
- Món Lòng gà xào mướp đắng có thể ăn nóng với cơm trắng hoặc bún. Món ăn sẽ ngon hơn khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến, giữ được hương vị tươi mới và giòn ngọt của mướp đắng.
Mẹo:
- Giảm đắng của mướp đắng: Ngâm mướp đắng trong nước muối loãng và rửa lại với nước lạnh sẽ làm giảm độ đắng hiệu quả, giúp món ăn dễ ăn hơn.
- Lòng gà giòn ngon: Luộc lòng gà trước khi xào giúp lòng gà giòn hơn và giảm mùi hôi. Đảm bảo không luộc quá lâu để tránh lòng gà bị khô.
- Hương vị phong phú: Thêm một ít bột ngọt hoặc nước dùng gà vào chảo khi xào lòng gà và mướp đắng để tăng thêm độ ngọt và hương vị cho món ăn.
