Giới thiệu:
Lòng gà xào sả ớt là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng gà giòn ngọt và sả thơm lừng cùng ớt cay nồng. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 200 g lòng gà (rửa sạch, sơ chế và cắt miếng vừa ăn)
- 3-4 cây sả (băm nhỏ)
- 2-3 quả ớt đỏ (thái lát mỏng, tùy chọn theo độ cay mong muốn)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu ô liu)
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê giấm (hoặc nước cốt chanh)
- 1 thìa cà phê nước mắm (tùy chọn, để tăng hương vị umami)
- Rau thơm như hành lá hoặc ngò rí (cắt nhỏ để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế lòng gà:
- Ngâm lòng gà trong nước muối và giấm khoảng 10 phút để khử mùi và làm mềm. Rửa kỹ dưới nước lạnh và để ráo. Cắt lòng gà thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị các nguyên liệu:
- Sả: Băm nhỏ sả để khi xào sẽ phát huy hết hương vị thơm ngon.
- Ớt: Thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích và độ cay mong muốn.
- Xào lòng gà:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào, phi thơm cho đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhạt.
- Cho sả băm vào chảo, xào cho đến khi sả dậy mùi thơm. Sau đó, thêm lòng gà vào, xào đều cho lòng gà chín và chuyển màu vàng đều.
- Nêm gia vị: Thêm nước tương, đường, tiêu xay, muối, và nước mắm vào chảo. Đảo đều cho lòng gà thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm ớt thái lát vào chảo, đảo nhanh để ớt thấm vào món ăn nhưng không bị quá mềm. Thêm giấm hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ cân bằng hương vị. Đảo đều trong vài phút để gia vị hòa quyện hoàn hảo.
- Trang trí và phục vụ:
- Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Trang trí với rau thơm như hành lá hoặc ngò rí để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng gà: Là nguồn cung cấp protein cao nhưng cũng chứa cholesterol, nên ăn vừa phải. Đảm bảo lòng gà được sơ chế và nấu chín kỹ để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Ớt: Có thể gây kích ứng dạ dày nếu ăn quá nhiều. Nên điều chỉnh lượng ớt theo khả năng ăn cay của mỗi người.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Món lòng gà xào sả ớt ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Sẽ thêm phần ngon miệng nếu kết hợp với dưa leo hoặc rau sống.
Mẹo:
- Khử mùi lòng gà: Ngâm lòng gà với giấm và nước muối để khử mùi hôi và làm mềm. Đây là bước quan trọng giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Sả: Băm sả thật nhỏ và xào cùng với tỏi để giữ được hương thơm mạnh mẽ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Tạo vị chua: Thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh giúp cân bằng vị cay và làm nổi bật các hương vị khác trong món ăn.
