Lòng Gà Xào Su Su

Giới thiệu:

Lòng gà xào su su là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, nổi bật với lòng gà giòn rụm kết hợp với su su tươi ngọt. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ lòng gà và su su, làm cho bữa ăn thêm phong phú và bổ dưỡng. Sự kết hợp này tạo ra một món ăn có hương vị độc đáo và cân bằng giữa độ giòn của lòng gà và sự tươi mát của su su.

Nguyên liệu:

• 200 g lòng gà (rửa sạch, cắt nhỏ)
• 150 g su su (gọt vỏ, thái lát mỏng)
• 2 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, thái lát mỏng)
• 2 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu ô liu)
• 1 thìa canh nước tương (hoặc xì dầu cao cấp)
• 1 thìa cà phê đường nâu (hoặc mật ong)
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay (hoặc tiêu sọ nghiền)
• 1/4 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa cà phê rượu vang trắng (hoặc rượu nấu ăn chất lượng)
• 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu hạt bí)
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm táo)
• Rau thơm (như ngò rí hoặc hành lá, cắt nhỏ)

Cách làm:

1. Sơ chế lòng gà:
   • Rửa lòng gà với nước muối loãng và giấm để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Đun nước sôi với muối và vài lát gừng, cho lòng gà vào luộc trong 5 phút để làm sạch và tạo độ giòn. Vớt ra, để nguội và cắt thành miếng nhỏ đều.
   • Để lòng gà thêm giòn và đậm đà, có thể ướp lòng gà với một ít tiêu xay và rượu vang trắng trong 10 phút trước khi chế biến.
2. Chuẩn bị su su:
   • Gọt vỏ su su, thái lát mỏng và ngâm trong nước lạnh có một chút muối để su su không bị thâm. Sau đó, vớt su su ra, để ráo nước.
3. Xào lòng gà và su su:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm cho đến khi hành tím và tỏi chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm.
   • Cho lòng gà vào chảo, xào đều cho đến khi lòng gà có màu vàng đều và bắt đầu giòn. Để giữ cho lòng gà giòn, hãy không xào quá lâu và sử dụng lửa vừa.
   • Thêm su su vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi su su chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm với nước tương, đường nâu (hoặc mật ong), tiêu xay, và muối biển. Thêm rượu vang trắng và một thìa cà phê dầu mè để tăng hương vị và làm gia vị hòa quyện tốt hơn.
   • Để món ăn thêm phần tươi mát và cân bằng hương vị, hãy thêm một thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm táo vào cuối cùng trước khi tắt bếp.
4. Hoàn thiện và trang trí:
   • Khi tất cả nguyên liệu đã chín và gia vị hòa quyện, tắt bếp và thêm rau thơm cắt nhỏ lên trên. Đảo nhẹ nhàng để kết hợp hương vị và tạo sự hấp dẫn. Dọn món ra đĩa và trang trí thêm vài lát ớt đỏ nếu thích để tăng màu sắc và độ cay cho món ăn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lòng gà: Nên chọn lòng gà tươi, không có mùi hôi và phải được rửa sạch kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Lòng gà chứa cholesterol cao, nên tiêu thụ với mức độ hợp lý.
• Su su: Su su là một nguồn cung cấp chất xơ tốt và chứa ít calo, nhưng cần được chế biến kỹ để tránh việc làm món ăn bị thâm và mất đi giá trị dinh dưỡng.

Cách thưởng thức:

• Món lòng gà xào su su có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng. Dùng kèm với cơm trắng hoặc cơm chiên để tăng thêm hương vị. Món ăn cũng rất ngon khi ăn kèm với một ít dưa chuột hoặc rau sống để tăng độ tươi mát và hương vị.

Mẹo:

• Giữ độ giòn của lòng gà: Luộc lòng gà trước để làm sạch và tạo độ giòn. Xào lòng gà với lửa vừa để không làm món ăn bị nhũn.
• Su su giòn và không bị thâm: Chần su su qua nước sôi và ngay lập tức ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Ngâm su su trong nước muối nhẹ để tránh bị thâm.
• Tăng hương vị: Sử dụng rượu vang trắng và đường nâu để làm gia vị hòa quyện tốt hơn. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm táo vào cuối cùng để cân bằng hương vị và làm nổi bật các gia vị.