Giới thiệu:
Lòng nướng là một món ăn đặc sản phổ biến tại nhiều vùng miền Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản, món lòng nướng đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc ngoài trời và các dịp họp mặt gia đình. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi độ giòn rụm của lòng mà còn bởi hương thơm quyến rũ từ các loại gia vị và nước chấm đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g lòng non (ruột non)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh húng quế tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canh rau mùi tươi băm nhỏ
- 1/2 quả chanh (lấy nước cốt)
Cách làm:
- Chuẩn bị lòng:
- Rửa sạch lòng non bằng nước muối loãng, lộn trái lòng và rửa kỹ bên trong để loại bỏ chất bẩn. Tráng lại bằng nước sạch và để ráo.
- Ướp lòng:
- Ướp lòng với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, nước tương, mật ong, tiêu đen, ớt bột và nước cốt chanh. Trộn đều và để lòng thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
- Làm nóng bếp nướng:
- Làm nóng bếp nướng ở nhiệt độ cao. Nếu sử dụng bếp than, hãy đảm bảo than đỏ đều và không có lửa cháy lớn.
- Nướng lòng:
- Dùng cọ quét dầu ô liu lên vỉ nướng để chống dính. Xếp lòng lên vỉ và nướng mỗi mặt khoảng 10-15 phút cho đến khi lòng chín vàng giòn. Trong quá trình nướng, hãy lật lòng thường xuyên để chín đều và không bị cháy.
- Hoàn thiện:
- Khi lòng đã chín vàng, lấy ra khỏi bếp nướng và rắc húng quế và rau mùi tươi lên trên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Vệ sinh lòng kỹ lưỡng: Đảm bảo rửa sạch lòng để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn.
- Sử dụng nguyên liệu tươi: Chọn lòng tươi và các nguyên liệu gia vị tự nhiên để đảm bảo chất lượng món ăn.
Cách thưởng thức:
- Lòng nướng ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng, kèm theo nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt. Món ăn này có thể ăn kèm với rau sống, bánh tráng hoặc cơm trắng.
Mẹo:
- Ướp lâu hơn: Để lòng ướp trong tủ lạnh qua đêm sẽ giúp món ăn thêm đậm đà hương vị.
- Nướng bằng bếp than: Nếu có thể, nướng lòng bằng bếp than sẽ mang lại hương vị đặc trưng và thơm ngon hơn.
- Chống dính: Quét dầu lên vỉ nướng trước khi đặt lòng lên để tránh lòng bị dính và rách.
- Lật đều tay: Lật lòng thường xuyên khi nướng để đảm bảo chín đều và không bị cháy.
