Giới thiệu:
Lòng xào dưa là một món ăn truyền thống của người Việt, kết hợp giữa lòng heo giòn dai và dưa cải chua ngọt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Lòng heo sau khi được làm sạch và xào cùng dưa cải sẽ tạo ra một hương vị đặc trưng, hài hòa và rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 300g lòng heo
- 200g dưa cải chua
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị lòng heo:
- Rửa sạch lòng heo với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
- Luộc lòng heo trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị dưa cải và hành tây:
- Rửa sạch dưa cải chua dưới nước lạnh để giảm độ mặn và chua, sau đó để ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Xào lòng heo:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm.
- Cho lòng heo vào chảo, xào đều tay cho đến khi lòng chín vàng, thêm nước mắm, tiêu và bột ngọt vào, đảo đều.
- Tiếp tục thêm dưa cải chua và hành tây vào chảo, xào đều cho đến khi hành tây chín mềm và dưa cải thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Rắc hành lá băm nhỏ lên trên và đảo đều trước khi tắt bếp.
- Bày lòng xào dưa ra đĩa, trang trí thêm một vài lát ớt đỏ nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lòng heo chứa nhiều cholesterol, nên hạn chế ăn nhiều lần trong tuần để tránh các vấn đề về tim mạch.
- Dưa cải chua chứa nhiều muối, nên điều chỉnh lượng muối trong món ăn để phù hợp với người có huyết áp cao.
Cách thưởng thức:
- Lòng xào dưa thường được ăn kèm với cơm trắng. Món ăn này nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của lòng và hương vị hài hòa của dưa cải.
Mẹo:
- Để lòng heo không bị dai, bạn có thể ngâm lòng trong nước lạnh ngay sau khi luộc.
- Chọn dưa cải chua vừa, không quá mặn hay quá chua để món ăn đạt hương vị tốt nhất.
- Bạn có thể thêm một chút rượu trắng khi xào lòng để khử mùi hôi và tăng thêm hương vị cho món ăn.
