Lườn Ngỗng Hun Khói

Giới thiệu:

Lườn ngỗng hun khói là món ăn tinh tế, kết hợp giữa hương vị ngọt ngào của thịt ngỗng với mùi khói đặc trưng. Món ăn này có thể được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc hoặc ăn kèm với các món khác trong bữa chính. Hương vị của lườn ngỗng hun khói rất phong phú nhờ vào quá trình hun khói và ướp gia vị kỹ lưỡng.

Nguyên liệu:

• 500g lườn ngỗng
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1 muỗng cà phê bột paprika (để tăng hương vị và màu sắc)
• 1 muỗng cà phê gia vị hun khói (hoặc sử dụng gỗ hương để hun khói)
• 1/4 chén rượu vang đỏ (hoặc nước tương nếu muốn hương vị đậm đà)

Cách làm:

1. Chuẩn bị lườn ngỗng:
   • Rửa sạch lườn ngỗng và lau khô bằng giấy ăn. Cắt bỏ phần mỡ thừa để đảm bảo da không bị quá béo khi hun khói.
2. Ướp gia vị:
   • Trong một bát nhỏ, trộn đều muối, đường nâu, tiêu đen, bột tỏi, bột hành, và bột paprika. Xát hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của lườn ngỗng. Để lườn ngỗng trong tủ lạnh và ướp ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều.
3. Chuẩn bị hun khói:
   • Nếu sử dụng máy hun khói, làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu không có, bạn có thể tạo một thiết lập đơn giản bằng cách sử dụng một chảo gang hoặc một lò nướng có khay hun khói.
4. Hun khói lườn ngỗng:
   • Làm nóng máy hun khói hoặc chảo gang ở nhiệt độ khoảng 90°C - 120°C. Đặt lườn ngỗng lên giá để hun khói, đảm bảo không để thịt chạm vào nước hoặc vỉ hun khói. Hun khói trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi thịt có màu vàng nâu và có mùi khói thơm.
5. Nướng lườn ngỗng (tuỳ chọn):
   • Để da lườn ngỗng giòn hơn, bạn có thể nướng lườn ngỗng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C trong 10-15 phút sau khi hun khói.
6. Hoàn thiện món ăn:
   • Sau khi hoàn tất quá trình hun khói và nướng, để lườn ngỗng nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt thành lát mỏng.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Hạn chế lượng muối: Do lườn ngỗng được ướp với muối, hạn chế tiêu thụ nếu bạn cần kiểm soát lượng muối trong chế độ ăn.
• Chọn ngỗng chất lượng: Sử dụng ngỗng tươi và đảm bảo nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo sức khoẻ.

Cách thưởng thức:

• Dùng lườn ngỗng hun khói như món khai vị hoặc kèm với các món salad, rau củ tươi, hoặc ăn kèm với bánh mì nướng. Món này cũng có thể được kết hợp với các loại nước sốt như sốt mù tạt hoặc sốt táo.

Mẹo:

• Chọn gỗ hun khói: Sử dụng gỗ hương hoặc gỗ cây trái để có hương khói nhẹ nhàng và tự nhiên. Tránh dùng gỗ có nhựa để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
• Giữ lườn ngỗng khô: Đảm bảo lườn ngỗng được lau khô trước khi ướp gia vị để gia vị thấm đều và đạt kết quả tốt nhất trong quá trình hun khói.