Giới thiệu:
Lươn nướng ống tre là món ăn nổi bật của ẩm thực miền Trung và miền Nam Việt Nam. Với cách chế biến độc đáo, lươn được nướng trong ống tre, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Đây là món ăn không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị và nguyên liệu tươi ngon.
Nguyên liệu:
- 500 g lươn
- 2 ống tre dài khoảng 30 cm
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 2 quả ớt hiểm băm nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tương ớt (tuỳ chọn)
- 1 thìa canh hành lá thái nhỏ
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
Cách làm:
- Sơ chế lươn: Làm sạch lươn, cắt thành khúc dài khoảng 5 cm. Rửa sạch và để ráo nước.
- Pha chế gia vị: Trong một bát lớn, trộn tỏi, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt (nếu dùng), tiêu, và gừng. Đảo đều để tạo thành một hỗn hợp gia vị.
- Ướp lươn: Cho lươn vào bát gia vị, trộn đều và để ướp khoảng 30 phút để lươn thấm gia vị.
- Chuẩn bị ống tre: Rửa sạch ống tre, lau khô.
- Nướng lươn: Đặt lươn vào ống tre, chèn thật chặt để lươn không bị xê dịch trong quá trình nướng. Đặt ống tre lên lửa than hoặc lò nướng. Nướng khoảng 30-45 phút, thường xuyên lật ống tre để lươn chín đều và có màu vàng đẹp.
- Hoàn thành: Khi lươn chín đều, lấy ra khỏi ống tre và cắt thành khúc nhỏ. Rắc hành lá lên trên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lươn có thể chứa hàm lượng cholesterol cao, nên hạn chế cho những người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol cao.
- Đảm bảo lươn được nướng chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng.
Cách thưởng thức:
- Món lươn nướng ống tre thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
- Bạn có thể thêm một chút chanh hoặc dưa leo để tăng hương vị và làm giảm độ béo.
Mẹo:
- Để ống tre không bị cháy quá nhanh, hãy giữ lửa nhỏ và nướng từ từ. Có thể dùng giấy bạc bọc ngoài ống tre để bảo vệ nếu cần.
- Khi ướp lươn, bạn có thể thêm một chút rượu trắng để giúp lươn thơm hơn và giảm mùi tanh.
