Giới thiệu:
Lươn um nước dừa là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, nổi bật với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dừa và hương thơm đặc trưng của lươn. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến tinh tế, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Nguyên liệu:
- 500 g lươn tươi
- 400 ml nước dừa
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau thơm (húng quế, ngò rí)
Cách làm:
- Chuẩn bị lươn:
- Rửa sạch lươn với muối và chanh để loại bỏ nhớt. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.
- Sơ chế gia vị:
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt đỏ thái lát mỏng.
- Chiên lươn:
- Trong một chảo lớn, làm nóng dầu ăn và cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Thêm lươn vào chảo, chiên cho đến khi lươn chín và có màu vàng đều.
- Nấu món ăn:
- Thêm nước dừa vào chảo, khuấy đều.
- Nêm nước mắm, đường, tiêu xay và ớt vào chảo, khuấy đều.
- Đậy nắp và hầm nhỏ lửa khoảng 20-30 phút, cho đến khi nước dừa cạn và lươn thấm gia vị.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Khi nước dừa còn lại một ít, tắt bếp và thêm rau thơm cắt nhỏ vào, trộn đều.
- Dọn ra đĩa và trang trí bằng rau thơm để tăng hương vị và tính thẩm mỹ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lươn có thể gây dị ứng cho một số người. Nên kiểm tra kỹ trước khi ăn nếu có tiền sử dị ứng với hải sản.
- Nên sử dụng nước dừa tươi để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Cách thưởng thức:
- Món lươn um nước dừa ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món ăn có thể dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình.
Mẹo:
- Để lươn mềm và thấm gia vị hơn, bạn có thể ướp lươn với một ít gia vị (như nước mắm, tiêu) trước khi chiên.
- Nếu nước dừa quá ngọt, bạn có thể thêm một ít nước lọc và nêm lại gia vị cho phù hợp.
