Giới thiệu:
Lươn xào lăn là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng. Lươn được xào cùng các loại gia vị và rau củ, tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Đây là một món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và có chút cay cay.
Nguyên liệu:
- 300 g lươn tươi, làm sạch, cắt khúc
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ gừng nhỏ, băm nhuyễn
- 2 quả ớt tươi, thái lát (tùy chọn)
- 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- Rau thơm (húng quế, thì là), thái nhỏ để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế lươn:
- Rửa sạch lươn bằng muối và giấm để loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh và cắt thành khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị gia vị:
- Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, nước tương, đường và tiêu xay. Nếu thích cay, thêm ớt tươi thái lát vào hỗn hợp gia vị.
- Xào lươn:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi và gừng băm vào xào cho đến khi thơm và vàng đều.
- Cho lươn vào chảo, xào đều cho đến khi lươn chín và chuyển màu vàng đều. Thêm hành tây và cà chua vào, tiếp tục xào cho đến khi các nguyên liệu mềm.
- Thêm gia vị và hoàn thiện:
- Đổ hỗn hợp gia vị vào chảo, xào đều để lươn và rau củ thấm gia vị. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho gia vị hòa quyện và nước sốt sánh lại.
- Trình bày và phục vụ:
- Múc lươn xào lăn ra đĩa, rắc rau thơm lên trên để trang trí. Có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc đang giảm cân, nên giảm lượng dầu và gia vị trong món ăn.
- Lươn là nguồn cung cấp protein và omega-3, nhưng cũng cần chú ý về lượng chất béo trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Lươn xào lăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để cảm nhận đầy đủ hương vị và sự kết hợp giữa các nguyên liệu.
Mẹo:
- Để lươn có vị ngọt tự nhiên: Sau khi xào lươn, bạn có thể thêm một chút nước dùng gà hoặc nước dùng xương lợn để tạo hương vị ngọt ngào và làm món ăn thêm đậm đà.
- Hương vị cay: Điều chỉnh lượng ớt theo sở thích để món ăn có độ cay phù hợp. Nếu không thích cay, có thể bỏ qua ớt hoặc chỉ dùng lượng ít.
- Thêm độ giòn: Để hành tây và cà chua có độ giòn, thêm vào chảo ở giai đoạn cuối cùng và xào nhẹ tay.
