Giới thiệu:
Lươn xào sả ớt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng ở các vùng quê. Món ăn này kết hợp giữa lươn ngọt thịt, giàu dinh dưỡng và hương vị cay nồng của sả và ớt. Đây là một món ăn dễ làm, thích hợp cho bữa cơm gia đình, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g lươn
- 3 cây sả
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 1 trái chanh
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Muối, tiêu, bột ngọt
- 1 nhánh gừng
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Lươn: Rửa sạch, ngâm lươn trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt lươn thành khúc vừa ăn.
- Sả: Rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng: Bỏ hạt, băm nhỏ.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt.
- Gừng: Cạo vỏ, băm nhỏ.
- Ướp lươn:
- Trộn lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít muối, tiêu, bột ngọt, gừng băm nhỏ, hành tím và tỏi băm. Ướp trong 15 phút để lươn thấm gia vị.
- Chế biến:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả và ớt băm vào phi thơm.
- Cho lươn đã ướp vào xào nhanh ở lửa lớn cho đến khi lươn săn lại.
- Giảm lửa, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào chảo, xào thêm khoảng 5-7 phút cho lươn chín đều và thấm gia vị.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Hoàn thiện món ăn:
- Cho lươn xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm một ít sả băm và ớt sừng cắt lát nếu thích.
Lưu ý về sức khỏe:
- Lươn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo và giàu omega-3, tốt cho tim mạch.
- Món ăn này có thể khá cay, nên điều chỉnh lượng ớt phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Cách thưởng thức:
- Lươn xào sả ớt nên được dùng ngay khi còn nóng để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
- Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.
Mẹo:
- Để lươn không bị tanh, nên ngâm lươn trong nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến.
- Khi xào lươn, giữ lửa lớn để lươn không bị mất nước và giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Sử dụng sả và ớt tươi để tạo hương vị đặc trưng và tăng cường mùi thơm cho món ăn.
- Thêm một ít nước cốt chanh vào lươn xào để tăng độ tươi mát và làm dậy hương vị của món ăn.
