Giới thiệu:
Mắm sò lăng cô là một món đặc sản nổi tiếng của vùng Huế, nơi có nguồn hải sản phong phú. Món ăn này được làm từ sò tươi, chế biến bằng cách ủ trong nước mắm cùng gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Mắm sò lăng cô thường được dùng làm món ăn kèm với cơm, bún, hoặc làm nước chấm cho các món khác.
Nguyên liệu:
- 500 g sò lăng cô (sò tươi)
- 300 ml nước mắm ngon
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, cắt lát)
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê giấm (tùy chọn, giúp tăng hương vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị sò:
- Rửa sạch sò lăng cô dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 20 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Nấu sò:
- Đun sôi một nồi nước và cho sò vào luộc trong khoảng 10 phút cho đến khi sò mở miệng. Vớt sò ra, để nguội và tách vỏ, giữ lại phần thịt sò.
- Làm mắm sò:
- Trong một nồi nhỏ, kết hợp nước mắm, muối, đường, tỏi băm, hành tím băm và tiêu xay. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để gia vị hòa quyện. Thêm ớt và giấm vào nồi nếu muốn món mắm có độ cay và chua nhẹ.
- Ủ mắm:
- Đổ hỗn hợp nước mắm vào bát chứa thịt sò đã tách vỏ. Trộn đều và để nguội. Sau đó, cho vào hũ sạch và đậy kín. Ủ mắm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày trước khi dùng. Mắm sò lăng cô sẽ ngon hơn sau khi ủ lâu.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Mắm sò lăng cô chứa lượng natri cao do nước mắm, vì vậy nên tiêu thụ với lượng vừa phải, đặc biệt là người có bệnh huyết áp cao hoặc vấn đề về thận.
- Nếu có dị ứng với hải sản, hãy cẩn trọng khi dùng món này.
Cách thưởng thức:
- Mắm sò lăng cô có thể dùng làm món ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc làm nước chấm cho các món rau sống, bánh xèo.
- Có thể ăn kèm với các loại dưa, củ kiệu, hoặc dùng trong các món xào để tăng hương vị.
Mẹo:
- Chọn sò tươi: Chọn sò còn sống, không có mùi lạ để đảm bảo món mắm thơm ngon.
- Thử hương vị: Trong quá trình nấu, nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Thêm nước mắm hoặc muối nếu cần.
- Bảo quản mắm: Bảo quản mắm trong hũ kín và đặt ở nơi khô ráo. Để mắm càng lâu, hương vị càng đậm đà hơn.
