Giới thiệu:
Măng chua nấu thịt gà là món canh đặc sản của vùng Hoà Bình, nổi bật với hương vị chua chua từ măng chua, kết hợp với thịt gà mềm ngọt. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thích hợp để làm món chính trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 500g (thịt ức hoặc đùi), cắt miếng vừa ăn
- Măng chua: 200g, rửa sạch, cắt khúc
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 4 nhánh, băm nhỏ
- Gừng: 1 củ nhỏ, cắt lát mỏng
- Cà chua: 2 quả, cắt múi cau
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước dùng gà: 1 lít (hoặc nước lọc)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Ngò rí: Một ít, cắt nhỏ (để trang trí)
- Rau mùi: Một ít, cắt nhỏ (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với một ít muối, tiêu và hạt nêm trong 15 phút để gia vị thấm đều.
- Măng chua rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Nếu măng quá chua, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vắt ráo.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi, và cắt gừng thành lát mỏng.
- Xào thịt gà:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
- Cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ.
- Nấu canh:
- Thêm cà chua vào nồi, xào cùng thịt gà khoảng 5 phút.
- Đổ nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho măng chua vào, giảm lửa và nấu thêm 20 phút cho măng chua và thịt gà chín mềm.
- Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, muối và tiêu cho vừa ăn.
- Hoàn thiện:
- Khi thịt gà và măng chua đã chín mềm, tắt bếp và thêm ngò rí cắt nhỏ vào để tăng hương vị.
- Có thể thêm rau mùi nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Măng chua có thể gây khó tiêu nếu ăn quá nhiều, nên cân nhắc lượng tiêu thụ.
- Thịt gà là nguồn cung cấp protein tốt, nhưng nên chọn phần thịt nạc để giảm lượng chất béo.
Cách thưởng thức:
- Măng chua nấu thịt gà có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, tạo sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của măng và vị ngọt của thịt gà.
Mẹo:
- Để măng chua không bị quá chua, có thể thêm một chút đường vào nồi canh khi nêm nếm.
- Sử dụng nước dùng gà thay vì nước lọc để món canh có vị ngọt thanh hơn.
- Nếu muốn món canh có độ chua vừa phải, có thể điều chỉnh lượng măng chua theo khẩu vị và nêm nếm thêm gia vị cho phù hợp.
