Giới thiệu:
Măng ngâm ớt là món dưa món truyền thống, thường được dùng để làm món ăn kèm trong các bữa cơm. Măng tươi được ngâm trong nước giấm chua, kết hợp với ớt tươi và gia vị tạo nên hương vị đặc trưng, giòn ngọt và cay nồng.
Nguyên liệu:
- Măng tươi: 500g (chọn măng non, tươi)
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy chọn theo mức độ cay mong muốn)
- Giấm: 200ml (giấm gạo hoặc giấm trắng)
- Đường: 100g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước: 500ml
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Gừng: 1 miếng nhỏ (gọt vỏ, thái lát mỏng)
Cách làm:
- Chuẩn bị măng:
- Làm sạch măng: Gọt vỏ măng, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ hoặc lát mỏng.
- Luộc măng: Đun sôi nước, cho măng vào luộc khoảng 10-15 phút để làm mềm và loại bỏ vị đắng. Sau đó, vớt măng ra, xả lại với nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị hỗn hợp ngâm:
- Nấu nước ngâm: Trong một nồi, đun sôi nước với giấm, đường, muối, tỏi và gừng. Khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
- Cho ớt: Cắt ớt tươi thành lát mỏng hoặc để nguyên quả tùy thích.
- Ngâm măng:
- Xếp măng và ớt: Đặt măng và ớt vào một hũ thủy tinh sạch và khô.
- Đổ nước ngâm: Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào hũ chứa măng, đảm bảo măng ngập hoàn toàn trong nước ngâm.
- Đậy kín: Đậy nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 giờ để măng ngấm gia vị. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi dùng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn măng tươi: Măng tươi cần được xử lý kỹ để loại bỏ các độc tố tự nhiên có thể gây hại cho sức khỏe.
- Tiêu thụ vừa phải: Măng ngâm ớt có thể chứa nhiều muối và đường, nên tiêu thụ với số lượng hợp lý, đặc biệt với người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh tiểu đường.
Cách thưởng thức:
- Dùng trực tiếp: Măng ngâm ớt có thể dùng ngay sau khi ngâm hoặc để lâu hơn trong tủ lạnh. Thích hợp để ăn kèm với cơm, các món thịt nướng hoặc làm món khai vị.
Mẹo:
- Làm măng giòn: Để măng giữ được độ giòn sau khi ngâm, hãy luộc măng trong thời gian ngắn và để nguội nhanh chóng.
- Thay đổi hương vị: Có thể thêm một số gia vị khác như hạt tiêu, ớt bột hoặc rau thơm để làm tăng hương vị cho món măng ngâm.
- Bảo quản lâu dài: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy đảm bảo hũ ngâm được đậy kín và lưu trữ trong tủ lạnh. Măng ngâm có thể giữ được đến vài tuần nếu bảo quản đúng cách.
