Giới thiệu:
Măng nộm hoa ban là một món salad đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa măng tươi và hoa ban, mang đến sự hòa quyện giữa độ giòn của măng và hương thơm nhẹ nhàng của hoa ban. Đặc biệt, món nộm này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng và phù hợp với mùa hè.
Nguyên liệu:
- 200 g măng tươi
- 100 g hoa ban (hoặc hoa hòe nếu không có hoa ban)
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái sợi
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
- 1 củ hành tím, thái mỏng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Rau thơm (như rau mùi, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị măng:
- Luộc măng trong nước sôi có chút muối khoảng 10 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Thái măng thành sợi nhỏ.
- Chuẩn bị hoa ban:
- Nếu sử dụng hoa ban tươi, ngâm hoa trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu sử dụng hoa hòe, làm tương tự.
- Chuẩn bị cà rốt và các nguyên liệu khác:
- Gọt vỏ và thái cà rốt thành sợi nhỏ. Ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để cà rốt giòn hơn.
- Thái ớt và hành tím thành lát mỏng.
- Pha nước trộn:
- Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, đường, giấm và dầu mè cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Trộn nộm:
- Trong một bát lớn, kết hợp măng, hoa ban, cà rốt, ớt và hành tím. Rưới nước trộn lên và trộn đều. Để nộm thấm gia vị trong khoảng 10 phút trước khi dùng.
- Hoàn thành:
- Trang trí nộm với rau thơm trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Măng: Măng có thể gây khó tiêu nếu không được chế biến đúng cách. Luộc măng kỹ và rửa sạch để loại bỏ độc tố và làm giảm vị đắng.
- Hoa ban: Nếu bạn bị dị ứng với hoa hoặc các loại thảo mộc khác, hãy kiểm tra trước khi sử dụng hoa ban.
Cách thưởng thức:
- Măng nộm hoa ban ngon nhất khi được ăn ngay sau khi trộn. Món nộm có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm, bánh phở, hoặc bánh cuốn.
Mẹo:
- Giữ độ giòn: Để măng và cà rốt giữ được độ giòn, hãy ngâm chúng trong nước đá sau khi luộc và thái sợi.
- Thêm hương vị: Bạn có thể thêm một ít lạc rang hoặc đậu phộng giã nhỏ vào món nộm để tăng độ giòn và hương vị thơm ngon.
- Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, và nước mắm để có sự cân bằng giữa vị ngọt, chua, và mặn.
