Giới thiệu:
Mì bào ngư sốt XO là món ăn đặc sắc, kết hợp giữa mì mềm mượt và bào ngư tươi ngon được nấu trong sốt XO cay nồng, đậm đà hương vị. Sốt XO, với nguyên liệu chính là tôm khô và sò điệp, cùng gia vị phong phú, tạo nên một lớp sốt thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ tinh tế về hương vị mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Mì tươi: 200 g
- Bào ngư tươi: 200 g (hoặc bào ngư khô đã ngâm mềm)
- Sốt XO: 3 muỗng canh
- Tỏi: 4 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhuyễn)
- Ớt tươi: 1 quả (băm nhỏ, tùy chọn)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước dùng gà: 100 ml
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Gia vị: Muối, tiêu, đường (theo khẩu vị)
- Hành lá: 2 cọng (cắt nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế bào ngư:
- Nếu dùng bào ngư khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30-40 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Nếu dùng bào ngư tươi, làm sạch, cắt lát mỏng và ướp với muối và tiêu.
- Chuẩn bị mì:
- Nấu mì tươi theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mềm, sau đó rửa qua nước lạnh để mì không bị dính.
- Xào gia vị:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi, hành tím và gừng vào phi thơm cho đến khi vàng và dậy mùi. Nếu muốn món ăn có vị cay, thêm ớt tươi vào.
- Nấu sốt XO:
- Thêm sốt XO vào chảo, khuấy đều và xào khoảng 2-3 phút cho sốt hòa quyện cùng gia vị và dậy mùi thơm.
- Nấu bào ngư:
- Cho bào ngư vào chảo, đảo nhẹ để bào ngư thấm đều sốt. Nấu trong khoảng 4-5 phút cho đến khi bào ngư chín và thấm vị sốt XO.
- Hoàn tất món ăn:
- Thêm nước dùng gà và nước tương vào chảo, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút để nước sốt hòa quyện hoàn toàn với bào ngư. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Trộn mì:
- Cho mì đã nấu vào chảo, đảo nhẹ để mì thấm đều sốt và các nguyên liệu. Nấu thêm 2-3 phút để mì nóng đều.
- Trang trí và phục vụ:
- Cho mì bào ngư sốt XO ra đĩa, rắc hành lá lên trên để trang trí. Dùng nóng để thưởng thức hương vị tốt nhất.
Lưu ý về sức khỏe:
- Bào ngư: Cung cấp protein cao và khoáng chất quan trọng như canxi và sắt, nhưng cần chú ý lượng cholesterol. Những người có vấn đề về cholesterol nên tiêu thụ bào ngư với lượng vừa phải.
- Sốt XO: Có thể chứa lượng muối và đường cao, điều chỉnh sốt để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
Cách thưởng thức:
- Mì bào ngư sốt XO nên được dùng nóng để cảm nhận hương vị đậm đà. Có thể kết hợp với một ít rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị cay của sốt XO.
Mẹo:
- Nước dùng gà: Sử dụng nước dùng gà để làm nước sốt sẽ giúp món ăn có độ ngọt tự nhiên và hương vị phong phú. Nếu không có nước dùng gà, có thể dùng nước lọc và thêm một ít gia vị.
- Sốt XO: Chọn sốt XO chất lượng tốt hoặc tự làm sốt XO để đảm bảo hương vị đậm đà. Điều chỉnh lượng sốt sao cho hợp với khẩu vị cá nhân.
- Bào ngư: Nấu bào ngư đến khi chín mềm, không nên nấu quá lâu để giữ được độ tươi và hương vị của bào ngư.
