Giới thiệu:
Mì Quảng là một món ăn truyền thống của vùng Quảng Nam, miền Trung Việt Nam. Được biết đến với sợi mì mềm dai, nước dùng đậm đà và các loại topping phong phú như tôm, thịt gà, thịt heo, và đôi khi là trứng cút. Mì Quảng thường được ăn kèm với các loại rau sống, bánh tráng nướng và đậu phộng rang, tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Nguyên liệu:
- 500g mì quảng (sợi mì làm từ bột gạo)
- 300g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
- 200g tôm tươi
- 200g thịt heo (ba chỉ hoặc thịt vai)
- 4 quả trứng cút
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ nghệ tươi (hoặc 1 thìa bột nghệ)
- 1 quả chanh
- 2 thìa canh dầu điều
- 100g đậu phộng rang
- 200g giá đỗ
- Rau sống: húng quế, rau mùi, cải con
- Bánh tráng nướng
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà rửa sạch, để ráo. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.
- Hành tây, hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nghệ tươi giã nhuyễn hoặc dùng bột nghệ.
- Làm nước dùng:
- Phi hành tím và tỏi băm với dầu điều cho thơm, sau đó cho thịt gà và thịt heo vào xào săn.
- Thêm nghệ tươi giã nhuyễn hoặc bột nghệ, muối, đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu vào, đảo đều.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1-2 giờ cho thịt mềm và nước dùng ngấm gia vị.
- Thêm tôm vào nấu chín trong khoảng 10 phút cuối.
- Chuẩn bị mì và rau sống:
- Luộc mì quảng theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra, xả nước lạnh và để ráo.
- Rau sống rửa sạch, để ráo. Giá đỗ trụng qua nước sôi, để ráo.
- Luộc trứng cút:
- Luộc trứng cút khoảng 7-10 phút cho chín, sau đó bóc vỏ.
- Hoàn thiện món ăn:
- Xếp mì quảng vào tô, cho thịt gà, thịt heo, tôm và trứng cút lên trên.
- Chan nước dùng vào tô, rắc đậu phộng rang và rau sống lên trên.
- Ăn kèm với bánh tráng nướng, giá đỗ và rau sống. Vắt thêm chanh nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn nguyên liệu tươi: Sử dụng nguyên liệu tươi để đảm bảo hương vị ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Điều chỉnh lượng muối: Nếu cần kiểm soát lượng muối trong chế độ ăn, hãy giảm lượng muối và nước mắm sử dụng trong công thức.
Cách thưởng thức:
- Mì Quảng thường được ăn kèm với bánh tráng nướng, rau sống và giá đỗ. Khi ăn, bạn có thể thêm một chút nước mắm pha chua ngọt và vắt thêm chanh để tăng hương vị.
Mẹo:
- Nước dùng đậm đà: Ninh nước dùng đủ thời gian để thịt mềm và nước dùng ngấm gia vị.
- Tạo màu đẹp: Dùng dầu điều và nghệ tươi để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
- Đậu phộng rang: Tự rang đậu phộng tại nhà để đảm bảo độ giòn và hương vị tươi ngon.
- Thêm hương vị: Có thể thêm ít lá chanh thái nhỏ vào nước dùng để tạo thêm hương vị đặc biệt cho món Mì Quảng.
