Giới thiệu:
Mì Quảng cá lóc là một món ăn nổi bật của ẩm thực miền Trung, nổi bật với sợi mì dày, dai và nước dùng có màu vàng đặc trưng. Cá lóc, được chế biến với gia vị và nước dừa, kết hợp với các loại rau sống và đậu phộng, tạo nên một món ăn đầy hương vị và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 300 g mì Quảng (hoặc mì gạo)
- 500 g cá lóc (làm sạch, cắt khúc)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 nhánh tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng nhỏ (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 cốc nước dừa (hoặc nước dùng)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
- 1 ít rau sống (rau răm, ngò rí, húng quế)
- 50 g đậu phộng rang (xay nhỏ)
- 1 ít hành phi
- 1 ít chanh (cắt lát)
- 1 ít ớt tươi (cắt lát)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá lóc, cắt khúc. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê đường. Để cá ngấm gia vị trong 20 phút.
- Nấu nước dùng:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi, và gừng băm vào phi thơm. Thêm cá lóc vào xào cho đến khi cá săn lại và có màu vàng đều.
- Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi. Thêm hạt nêm, ớt bột (nếu dùng), và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá mềm và nước dùng đậm đà.
- Chế biến mì:
- Luộc mì Quảng trong nước sôi có chút muối đến khi mì chín. Vớt mì ra, xả qua nước lạnh để mì không dính.
- Hoàn thiện món ăn:
- Múc mì vào bát, thêm cá lóc kho và nước dùng lên trên. Rắc đậu phộng rang, hành phi và rau sống lên. Trang trí với ớt tươi và lát chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Mì Quảng cá lóc là món ăn bổ dưỡng nhưng nên hạn chế thêm gia vị để tránh tăng lượng muối trong chế độ ăn uống.
- Rau sống và đậu phộng cung cấp vitamin và chất xơ, giúp cân bằng dinh dưỡng cho món ăn.
Cách thưởng thức:
- Trộn đều mì, cá lóc, nước dùng và các gia vị trang trí. Ăn kèm với rau sống và đậu phộng rang để cảm nhận đầy đủ hương vị của món ăn.
Mẹo:
- Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi giúp nước dùng có hương vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Nếu không có nước dừa, có thể thay thế bằng nước dùng gà.
- Đậu phộng rang: Rang đậu phộng cho đến khi vàng đều và giòn để tạo thêm hương vị và độ giòn cho món ăn.
- Mì Quảng: Luộc mì vừa chín tới và xả qua nước lạnh giúp mì không bị dính và giữ được độ dai.
