Giới thiệu:
Mì Quảng ếch là một món đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, với sợi mì mềm mịn, thịt ếch thơm ngon được chế biến cùng nước sốt đậm đà, cùng rau sống và đậu phộng rang. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu tươi ngon.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ếch (cắt miếng vừa ăn)
- 200g mì Quảng
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
- 2 quả cà chua (cắt múi cau)
- 500ml nước dùng gà
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh tương đen
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- Rau sống (rau thơm, xà lách, giá đỗ)
- 1/4 chén đậu phộng rang (giã nhuyễn)
- 1 củ hành tím (chiên giòn)
- Chanh (cắt lát)
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt ếch: Rửa sạch thịt ếch với nước muối loãng, để ráo.
- Chiên thịt ếch: Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tím, tỏi và ớt, xào cho thơm. Cho thịt ếch vào chiên đến khi thịt săn lại và vàng đều.
- Nấu nước sốt: Thêm cà chua vào chảo, xào cho mềm. Thêm nước dùng gà, tương đen, đường, nước mắm, giấm gạo, và hạt tiêu, đun sôi và nấu khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Chế biến mì: Luộc mì Quảng theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
- Trộn mì: Cho mì vào tô, thêm thịt ếch và nước sốt lên trên.
- Thêm rau sống và gia vị: Trang trí với rau sống, đậu phộng rang, hành tím chiên giòn, và lát chanh.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên lựa chọn thịt ếch tươi, sạch để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Nếu có vấn đề về huyết áp, hạn chế sử dụng nước mắm và muối trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Mì Quảng ếch nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị và độ giòn của rau sống.
Mẹo:
- Để mì không bị dính và giữ được độ mềm, sau khi luộc xong, hãy trộn mì với một ít dầu ăn hoặc nước sốt nhẹ.
- Có thể thêm một ít tương ớt hoặc dưa leo để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
