Giới thiệu:
Mì xào lòng bò Hồng Kông là một món ăn hấp dẫn từ nền ẩm thực Hồng Kông, nổi bật với sợi mì dai ngon kết hợp với lòng bò mềm mại và rau củ giòn tươi. Món ăn này được xào trong nước sốt đậm đà, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên hương vị đậm đà và đầy quyến rũ.
Nguyên liệu:
- 250 g mì xào Hồng Kông (hoặc mì trứng tươi)
- 200 g lòng bò (cắt miếng vừa ăn)
- 100 g bông cải xanh (cắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt (thái sợi)
- 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 cốc nước (hoặc nước dùng)
Cách làm:
- Sơ chế lòng bò:
- Rửa lòng bò: Ngâm lòng bò trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
- Luộc lòng bò: Đun sôi nước với một ít muối và giấm, thả lòng bò vào và luộc trong khoảng 10-15 phút cho đến khi lòng bò chín mềm. Vớt ra và để ráo.
- Sơ chế mì và rau củ:
- Mì: Nếu dùng mì khô, nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín, sau đó xả nước lạnh và để ráo.
- Rau củ: Bông cải xanh và cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây thái lát mỏng.
- Xào mì và lòng bò:
- Phi tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, thêm tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
- Xào rau củ: Thêm hành tây, cà rốt và bông cải xanh vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, khoảng 5-7 phút.
- Thêm lòng bò: Cho lòng bò vào chảo cùng với rau củ, xào đều.
- Nêm gia vị: Thêm xì dầu, dầu hào, đường, tiêu đen, và nếu dùng, bột ngọt. Đổ nước vào chảo và đun sôi, để nước sốt thấm đều vào các nguyên liệu.
- Thêm mì:
- Cho mì vào chảo, xào đều với các nguyên liệu và nước sốt cho đến khi mì nóng và thấm gia vị. Đảm bảo mì không bị vón cục và gia vị được phân phối đều.
- Hoàn thiện món ăn:
- Tắt bếp và dọn mì xào lòng bò ra đĩa. Trang trí với rau thơm nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn lòng bò tươi và sạch: Đảm bảo lòng bò được chế biến sạch sẽ để tránh mùi hôi và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Giảm lượng muối: Để hạn chế lượng natri trong món ăn, có thể điều chỉnh lượng xì dầu và bột ngọt tùy theo khẩu vị và nhu cầu sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Mì xào lòng bò Hồng Kông thường được thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa chua để làm tăng hương vị và sự tươi mát. Món ăn này thích hợp làm bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.
Mẹo:
- Để mì không bị dính: Đun nước sôi trước khi thêm mì vào chảo, và đảm bảo mì được đảo đều để không bị dính vào nhau.
- Tăng hương vị: Có thể thêm một chút gừng thái sợi vào xào cùng với tỏi để tạo thêm hương vị đặc trưng. Ngoài ra, việc sử dụng nước dùng thay vì nước thường có thể làm tăng hương vị của món ăn.
- Đảm bảo chảo nóng: Đảm bảo chảo được đun nóng trước khi cho các nguyên liệu vào để giữ cho món ăn không bị nhão và đảm bảo các nguyên liệu được xào đều và giữ được độ giòn.
