Giới thiệu:
Mì xào mực là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực châu Á, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì mềm mại, mực tươi ngon và các loại rau củ tươi. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến hương vị phong phú và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 200g mì xào (hoặc mì trứng, mì hủ tiếu tùy chọn)
- 200g mực tươi
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 chén hành lá, thái nhỏ
- 1/2 chén rau mùi, thái nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, thái lát (tuỳ chọn)
- Hạt tiêu, muối
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch mực, cắt bỏ phần đầu, túi mực và nội tạng, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Dưa leo, cà rốt và ớt chuông rửa sạch, gọt vỏ nếu cần và thái thành sợi mỏng hoặc miếng nhỏ.
- Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
- Xào mực và rau củ:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào xào cho đến khi thơm.
- Thêm mực vào xào nhanh tay cho đến khi mực chuyển màu trắng và chín. Vớt mực ra và để riêng.
- Trong cùng chảo, thêm một chút dầu nếu cần, xào rau củ (dưa leo, cà rốt, ớt chuông) cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Kết hợp tất cả:
- Thêm mì vào chảo rau củ, trộn đều. Đổ nước tương, dầu hào, nước cốt chanh và đường vào, khuấy đều để các gia vị thấm vào mì và rau củ.
- Thêm mực đã xào trước đó vào chảo, trộn nhẹ nhàng để mọi thứ hòa quyện.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Nêm thêm hạt tiêu và muối theo khẩu vị. Rắc hành lá và rau mùi lên trên trước khi phục vụ.
- Trang trí với ớt thái lát nếu thích món ăn có thêm độ cay.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Để giảm lượng muối, có thể giảm hoặc thay thế nước tương bằng nước tương ít muối.
- Nên sử dụng dầu ăn thực vật thay vì mỡ động vật để món ăn nhẹ nhàng và ít cholesterol hơn.
Cách thưởng thức:
- Mì xào mực nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng độ giòn của mì và sự tươi ngon của mực.
- Món ăn có thể ăn kèm với một ít dưa leo hoặc rau sống để thêm phần tươi mát.
Mẹo:
- Để mì không bị dính và giữ được độ giòn, hãy xả qua nước lạnh ngay sau khi luộc và trộn một ít dầu ăn vào mì sau khi ráo nước.
- Xào mực và rau củ trên lửa lớn để giữ được độ giòn và hương vị tươi mới của nguyên liệu.
