Giới thiệu:
Miến ngan là một món ăn ngon và bổ dưỡng, kết hợp giữa sợi miến mềm mượt và thịt ngan thơm ngon trong nước dùng đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày lạnh hoặc khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn ấm cúng và đầy hương vị.
Nguyên liệu:
- 300g miến khô
- 300g thịt ngan, thái mỏng
- 1 củ hành tím, nướng chín
- 1 củ gừng, nướng chín
- 1 củ hành tây, nướng chín (tuỳ chọn)
- 2-3 cây hành lá, cắt khúc
- 2-3 cây rau mùi, cắt nhỏ
- 1 quả chanh, cắt lát
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 ít giá đỗ (cho trang trí)
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ngan: Rửa sạch thịt ngan, chặt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước lớn, cho ngan vào trần qua trong 5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Vớt ra, rửa lại dưới nước lạnh, để ráo.
- Ninh nước dùng:
- Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi lớn, cho xương ngan vào ninh trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Thêm hành tím, gừng, và hành tây nướng vào nồi. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Nêm gia vị với muối, đường và nước mắm. Vớt xương và các gia vị ra khi nước dùng đã thơm và đậm đà.
- Nấu thịt ngan:
- Cho thịt ngan vào nồi nước dùng sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thịt chín mềm. Vớt thịt ngan ra, để nguội và thái miếng mỏng.
- Chuẩn bị miến:
- Luộc miến trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó rửa ngay dưới nước lạnh để sợi miến không bị dính. Để ráo nước.
- Hoàn thiện món ăn:
- Chia miến vào các bát, xếp thịt ngan thái mỏng lên trên. Đổ nước dùng nóng lên bát miến. Trang trí với hành lá, rau mùi, giá đỗ và ớt thái lát nếu thích. Dùng kèm với chanh để tăng hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn thịt ngan tươi: Để đảm bảo món ăn ngon và an toàn, hãy chọn thịt ngan tươi, không có dấu hiệu hư hỏng.
- Kiểm soát gia vị: Nêm gia vị vừa phải, tránh sử dụng quá nhiều muối hoặc nước mắm để giảm lượng natri trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Phở ngan có thể ăn kèm với rau thơm tươi như rau mùi, ngò gai, giá đỗ và ớt thái lát để tăng thêm hương vị. Nên dùng ngay khi còn nóng để sợi miến không bị nhão và nước dùng giữ được hương vị đậm đà.
Mẹo:
- Giữ nước dùng trong: Ninh nước dùng trên lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.
- Sợi miến không bị dính: Luộc miến theo hướng dẫn và rửa ngay dưới nước lạnh để giữ cho miến mềm mại và không bị dính vào nhau. Có thể thêm một chút dầu ăn vào nước luộc để tránh dính.
- Nêm gia vị đúng cách: Để đạt được hương vị hoàn hảo, nêm gia vị từ từ và nếm thử thường xuyên. Sử dụng nước mắm chất lượng cao để tăng cường hương vị món ăn.
