Giới thiệu:
Mực chiên mắm là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được ưa chuộng nhờ vị giòn rụm của mực chiên kết hợp với hương vị mặn mà, đậm đà từ nước mắm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt sừng
- 3 muỗng canh bột năng (hoặc bột mì)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 4 muỗng canh dầu ăn
- Muối, tiêu
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Mực: Rửa sạch, bỏ ruột và túi mực, cắt thành khoanh vừa ăn. Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng: Bỏ hạt, băm nhỏ.
- Ướp mực:
- Trộn mực với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít muối và tiêu. Ướp trong 10 phút cho mực thấm gia vị.
- Chiên mực:
- Lăn mực qua bột năng (hoặc bột mì) để mực được phủ đều lớp bột.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Làm nước mắm:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và ớt băm vào, khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp sánh lại.
- Hoàn thiện món ăn:
- Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều cho mực thấm gia vị. Đun thêm 2-3 phút cho nước mắm áo đều lên mực.
Lưu ý về sức khỏe:
- Mực chứa nhiều protein và khoáng chất, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, món ăn này có hàm lượng natri cao do sử dụng nhiều nước mắm, nên hạn chế đối với người bị cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch.
- Món ăn này có thể hơi nhiều dầu mỡ, nên thưởng thức vừa phải để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Mực chiên mắm nên được dùng ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị đậm đà.
- Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu.
Mẹo:
- Để mực không bị dai, nên chọn mực tươi và không chiên quá lâu.
- Ngâm mực trong nước muối loãng và nước cốt chanh để khử mùi tanh hiệu quả.
- Khi chiên mực, nên lăn mực qua bột năng hoặc bột mì để tạo lớp vỏ giòn rụm.
