Mực Nhồi Thịt

Giới thiệu:

Mực nhồi thịt là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc đặc biệt. Món ăn này không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Mực tươi được nhồi nhân thịt heo xay cùng các gia vị, rau củ và nấm, sau đó được hấp hoặc nướng cho đến khi chín mềm, thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 6-8 con mực ống tươi, rửa sạch và để ráo
• 200g thịt heo xay (hoặc thịt gà xay)
• 50g nấm mèo, ngâm nở và cắt nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít rau ngò rí, thái nhỏ (để trang trí)
• 1 quả ớt đỏ, thái lát (tùy chọn, để trang trí)
• 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Mực: Rửa sạch mực, tách thân mực ra khỏi đầu và loại bỏ phần nội tạng bên trong. Để ráo nước và dùng khăn sạch lau khô.
   • Nhân thịt: Trong một bát lớn, trộn thịt heo xay với nấm mèo, hành tím, tỏi, trứng gà, nước mắm, tiêu, đường, và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và đồng nhất.
2. Nhồi nhân vào mực:
   • Dùng thìa nhỏ hoặc tay để nhồi hỗn hợp thịt vào từng con mực. Cẩn thận không nhồi quá đầy để mực không bị rách trong quá trình nấu. Gấp phần đầu mực lại và buộc chặt bằng dây nilon hoặc chỉ thực phẩm để nhân không bị rơi ra ngoài.
3. Nấu mực:
   • Hấp: Đặt mực đã nhồi nhân vào một nồi hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp và cho mực vào hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi mực và nhân thịt chín hoàn toàn.
   • Nướng: Nếu muốn nướng, phết một lớp dầu ăn lên mực và đặt lên vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng trở mặt để mực chín đều và có màu vàng hấp dẫn.
4. Hoàn thiện và trang trí:
   • Sau khi nấu xong, lấy mực ra khỏi nồi hấp hoặc lò nướng. Để mực nguội bớt trước khi cắt ra. Trang trí món ăn bằng ngò rí và lát ớt đỏ để thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Chọn mực tươi: Đảm bảo mực tươi để tránh mùi tanh và đảm bảo chất lượng món ăn. Mực tươi cũng sẽ giúp giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.
• Nhân thịt: Đảm bảo nhân thịt chín đều để tránh tình trạng thịt chưa chín, có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ.

Cách thưởng thức:

• Ăn kèm: Mực nhồi thịt có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc dưa leo để tạo sự cân bằng hương vị.
• Chấm: Dùng nước chấm pha từ nước mắm, chanh, đường, và ớt để món ăn thêm phần đậm đà.

Mẹo:

• Để nhân thịt giữ được độ ẩm: Khi nhồi thịt vào mực, có thể thêm một chút nước dừa vào nhân để tăng độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
• Gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân để phù hợp với sở thích của gia đình. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một chút bột ngọt hoặc gia vị khác tùy ý.
• Nấu mực: Khi hấp hoặc nướng mực, nên điều chỉnh nhiệt độ để mực không bị khô và vẫn giữ được độ giòn. Nếu nướng, thỉnh thoảng phết thêm dầu để mực không bị khô.