Giới thiệu:
Mực nhúng giấm là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của giấm và độ giòn ngon của mực tươi. Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được phục vụ trong các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng. Mực được làm sạch, nhúng nhanh vào nước giấm nóng và sau đó có thể thưởng thức ngay với các loại nước chấm đặc trưng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có thể điều chỉnh độ chua theo sở thích cá nhân.
Nguyên liệu:
- 400g mực tươi, làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- 100ml giấm gạo hoặc giấm trắng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (tuỳ chọn)
- 1 ít hành lá và ngò rí, thái nhỏ (để trang trí)
- 1 lít nước
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Mực: Rửa sạch mực dưới nước lạnh, dùng dao cạo lớp màng bên ngoài và loại bỏ túi mực. Cắt mực thành miếng vừa ăn. Để ráo nước.
- Hành tỏi: Băm nhuyễn hành tím và tỏi để tăng thêm hương vị cho nước giấm.
- Chuẩn bị nước giấm: Trộn giấm, nước mắm và đường trong một tô. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn.
- Chuẩn bị nước nhúng:
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm hành tím và tỏi băm vào để tạo mùi thơm. Sau đó, cho giấm vào nồi nước sôi. Nước giấm nên được đun sôi nhưng không quá lâu để giữ được độ chua và hương vị tươi mới.
- Nhúng mực:
- Đặt mực vào nước giấm đang sôi trong khoảng 1-2 phút, hoặc cho đến khi mực chuyển màu trắng đục và có độ giòn nhẹ. Tránh nhúng quá lâu để mực không bị dai.
- Dọn món và trang trí:
- Vớt mực ra và để ráo. Xếp mực lên đĩa, trang trí với hành lá và ngò rí thái nhỏ, thêm vài lát ớt đỏ nếu thích cay.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn mực tươi: Để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe, hãy chọn mực tươi và bảo quản đúng cách.
- Độ chua: Nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc cần hạn chế tiêu thụ giấm, hãy giảm lượng giấm hoặc chọn loại giấm ít chua hơn.
Cách thưởng thức:
- Mực nhúng giấm có thể được ăn ngay khi còn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương để tăng thêm hương vị. Món này cũng có thể được kết hợp với cơm trắng hoặc bún tươi.
Mẹo:
- Để mực giòn: Để mực giữ được độ giòn và không bị dai, chỉ nên nhúng trong thời gian ngắn và ngay lập tức vớt ra.
- Giấm: Sử dụng giấm gạo hoặc giấm trắng để có hương vị thanh nhẹ và giữ được sự tươi mới của món ăn.
- Nước chấm: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể chuẩn bị một bát nước chấm với nước mắm, đường, giấm, tỏi băm và ớt tươi.
