Giới thiệu:
Nằm Khâu là món ăn đặc trưng của người dân tộc Tày và Nùng ở vùng núi phía Bắc Việt Nam. Được làm từ thịt heo, gạo nếp và các gia vị truyền thống, món ăn này mang đến hương vị đậm đà, ngọt ngào, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình và dịp lễ hội.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 300g gạo nếp
- 200g đậu xanh không vỏ
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Lá chuối hoặc lá dong để gói
Cách làm:
- Chuẩn bị gạo nếp và đậu xanh:
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng biệt trong nước ấm khoảng 4 giờ. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Chuẩn bị thịt heo:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, và hành tỏi băm nhỏ, để ngấm khoảng 30 phút.
- Nấu đậu xanh:
- Hấp đậu xanh chín mềm rồi xay nhuyễn.
- Gói và nấu:
- Trải lá chuối hoặc lá dong ra, đặt một lớp gạo nếp, tiếp đến là đậu xanh và thịt heo, cuối cùng phủ một lớp gạo nếp lên trên. Gói lại thật chặt tay.
- Đặt gói Nằm Khâu vào nồi, đổ nước ngập và nấu trong khoảng 2 giờ. Lưu ý kiểm tra nước thường xuyên để tránh cạn nước.
- Hoàn thành:
- Sau khi nấu chín, lấy Nằm Khâu ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món Nằm Khâu chứa nhiều chất béo từ thịt ba chỉ, nên cần ăn điều độ để tránh tăng cân.
- Người có vấn đề về tiêu hóa nên hạn chế vì gạo nếp có thể gây khó tiêu.
Cách thưởng thức:
- Nằm Khâu thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm pha chua ngọt.
- Thích hợp ăn nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn.
Mẹo:
- Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có lớp mỡ và nạc đều nhau để món ăn thêm hấp dẫn.
- Gạo nếp nên ngâm đủ thời gian để khi nấu chín mềm và không bị khô.
