Giới thiệu:
Nem chua là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Thanh Hóa, miền Trung Việt Nam. Món nem chua này được làm từ thịt lợn tươi sống, được ướp gia vị và lên men để tạo ra hương vị chua nhẹ nhàng nhưng vô cùng hấp dẫn. Với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và nhân bên trong thơm ngon, nem chua Thanh Hóa là món ăn lý tưởng để ăn kèm với các loại rau sống và gia vị.
Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn nạc (thịt lợn tươi, không có mỡ)
- 50g bì lợn (thịt lợn đã nấu chín và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh bột nở
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh ớt bột (tuỳ chọn)
- 10 lá chuối (dùng để gói nem)
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt: Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn nguyên liệu: Trong một tô lớn, kết hợp thịt lợn, bì lợn, bột nở, đường, muối, tiêu, tỏi băm và ớt bột (nếu sử dụng). Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Gói nem: Đặt một lượng nhân vào lá chuối và gói chặt. Dùng dây buộc nem chắc chắn.
- Ủ nem: Để nem ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày để nem lên men. Sau thời gian này, nem sẽ có mùi chua nhẹ và có thể ăn được.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên ăn nem chua Thanh Hóa ngay sau khi đã ủ đủ thời gian để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Người có vấn đề về tiêu hóa hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm nên hạn chế ăn món này để tránh ảnh hưởng không tốt.
Cách thưởng thức:
- Nem chua Thanh Hóa thường được ăn kèm với rau sống như rau diếp, húng quế, và dưa chuột. Có thể chấm nem với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để nem lên men đều và nhanh hơn, bạn có thể để nem trong một túi nilon kín khí và để ở nhiệt độ phòng.
- Nếu muốn nem có vị chua hơn, bạn có thể thêm một ít giấm vào hỗn hợp gia vị.
