Giới thiệu:
Nem cua bể Hải Phòng là món ăn nổi bật với vỏ nem giòn rụm và nhân cua thơm ngọt, thường được dùng làm món ăn khai vị hoặc ăn kèm với cơm. Món nem này nổi tiếng với sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đậm đà.
Nguyên liệu:
- Thịt cua: 250 g (hoặc cua biển tươi, đã bóc vỏ)
- Thịt heo xay: 150 g
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 30 g (ngâm nở, thái nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Miến: 50 g (ngâm nước, thái nhỏ)
- Trứng gà: 1 quả (đánh tan)
- Giá đỗ: 100 g
- Húng quế: 1 ít (băm nhỏ)
- Nấm hương: 10 g (ngâm nở, thái nhỏ)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bánh tráng nem: 20 cái (hoặc tùy theo nhu cầu)
- Dầu ăn: Đủ để chiên
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân:
- Trộn thịt cua, thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, giá đỗ, húng quế vào một bát lớn.
- Thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, tiêu, và đường vào hỗn hợp. Trộn đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.
- Cuốn nem:
- Làm mềm bánh tráng nem bằng cách nhúng qua nước ấm.
- Đặt một ít nhân vào giữa bánh tráng, gấp hai bên rồi cuộn chặt để tạo hình nem.
- Chiên nem:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu.
- Chiên nem trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-7 phút. Lật đều các mặt để nem chín đều và không bị cháy.
- Vớt và để ráo:
- Vớt nem ra giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng dầu: Để giảm lượng dầu hấp thụ, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chiên nem trên giấy thấm dầu sau khi chiên.
- Chất lượng nguyên liệu: Chọn cua tươi sống để đảm bảo món nem có hương vị thơm ngon và an toàn.
Cách thưởng thức:
- Nem cua bể Hải Phòng thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt, rau sống và dưa leo. Bạn có thể trang trí nem với rau thơm để tăng thêm hương vị và hấp dẫn.
Mẹo:
- Bánh tráng: Để bánh tráng không bị rách khi cuốn, hãy làm mềm bánh tráng vừa đủ và không để quá lâu trong nước.
- Nhân nem: Để nhân nem có hương vị đồng nhất và không bị khô, hãy trộn đều các nguyên liệu và ướp gia vị ít nhất 15 phút trước khi cuốn.
- Chiên nem: Sử dụng dầu đủ nóng để nem chiên nhanh giòn và không hấp thụ quá nhiều dầu. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một miếng bánh tráng vào dầu; nếu bánh nổi lên và có bọt xung quanh, dầu đã đủ nóng.
