Giới thiệu:
Nem rán, còn được gọi là chả giò, là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này gồm lớp vỏ bánh tráng chiên giòn bọc bên ngoài lớp nhân gồm thịt, tôm, nấm, miến, và rau củ. Nem rán thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 200g thịt heo xay
- 100g tôm tươi, bóc vỏ, băm nhỏ
- 50g miến, ngâm nước, cắt ngắn
- 50g nấm hương khô, ngâm nước, thái nhỏ
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 20 chiếc bánh tráng (loại dùng để cuốn chả giò)
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân: Trộn đều thịt heo xay, tôm băm, miến, nấm hương, cà rốt, hành tây và trứng gà trong một bát lớn. Thêm muối, tiêu, đường và nước mắm vừa đủ, trộn đều.
- Cuốn nem: Đặt một chiếc bánh tráng lên mặt phẳng. Đặt một lượng nhỏ nhân vào giữa bánh tráng, gấp hai đầu bánh tráng vào và cuốn chặt tay.
- Chiên nem: Đun nóng dầu trong chảo sâu. Khi dầu nóng, thả từng chiếc nem vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Thưởng thức: Nem rán thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Mẹo:
- Để nem rán giòn lâu, nên cuốn nem chặt tay và chiên ở nhiệt độ vừa.
- Nem rán sau khi chiên có thể giữ ấm trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để giữ độ giòn trước khi phục vụ.
- Nếu không ăn ngay, nem có thể được làm đông lạnh sau khi cuốn và chiên khi cần.
