Giới thiệu:
Ngan cháy tỏi là một món ăn hấp dẫn với thịt ngan được chiên giòn, kết hợp với tỏi chiên vàng giòn. Món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn, là lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ngan (cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ tỏi (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng (tuỳ chọn)
- 1/2 chén bột chiên giòn
- Rau sống và dưa leo để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt ngan:
- Rửa sạch thịt ngan, cắt thành miếng vừa ăn và thấm khô bằng khăn giấy. Để thịt nguội hoàn toàn trước khi chế biến để lớp bột chiên bám tốt hơn.
- Ướp thịt:
- Trong một bát lớn, trộn thịt ngan với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt và bột gừng (nếu dùng). Ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
- Chuẩn bị chiên:
- Rắc bột chiên giòn đều lên các miếng thịt ngan, lắc nhẹ để bột bám đều và không bị thừa. Đây là bước quan trọng để thịt chiên có lớp vỏ giòn tan.
- Chiên ngan:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho các miếng ngan vào chiên vàng đều, khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Đừng chiên quá nhiều thịt cùng lúc để đảm bảo chúng chiên đều và giòn.
- Chiên tỏi:
- Sau khi chiên ngan xong, dùng một chút dầu ăn còn lại trong chảo, cho tỏi băm vào chiên cho đến khi tỏi vàng và giòn. Cẩn thận không để tỏi bị cháy.
- Kết hợp và hoàn thành:
- Xếp ngan chiên ra đĩa, rắc tỏi chiên vàng lên trên. Trang trí bằng rau sống và dưa leo. Có thể thêm một chút tiêu đen và rau mùi để tăng thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên ăn ngan chiên vừa phải để tránh hấp thụ quá nhiều dầu mỡ. Để giảm lượng chất béo, có thể sử dụng dầu ăn ít béo hoặc chiên bằng cách nướng trong lò nướng.
- Tỏi có thể gây khó chịu cho người có vấn đề về tiêu hóa, vì vậy nên điều chỉnh lượng tỏi theo sở thích cá nhân.
Cách thưởng thức:
- Món ngan cháy tỏi ngon nhất khi còn nóng, kèm theo cơm trắng hoặc xôi. Thưởng thức cùng với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để thịt ngan chiên giòn và không bị ngấy, hãy đảm bảo dầu chiên đủ nóng trước khi cho thịt vào. Khi chiên, không nên cho quá nhiều miếng thịt vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Nếu muốn tỏi giòn hơn, có thể chiên tỏi riêng và rắc lên thịt ngan trước khi phục vụ, giúp tỏi giữ được độ giòn lâu hơn.
