Giới thiệu:
Ngan giả cầy là một biến thể thú vị của món giả cầy truyền thống, thường được làm từ thịt heo. Món ăn này sử dụng thịt ngan thay thế, kết hợp với các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Món ăn thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ tết.
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1 kg (cắt miếng vừa ăn)
- Gừng tươi: 50g (băm nhỏ)
- Tỏi: 4 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 1 cốc
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Sả: 3 cây (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 2 quả (băm nhỏ, tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Gia vị khác: Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt ngan:
- Rửa sạch thịt ngan, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Ướp thịt ngan với muối, tiêu, hạt nêm và một ít nước mắm, để ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Thêm hành tím, tỏi, sả, gừng, và ớt vào xào cho thơm vàng. Đảo đều để gia vị hòa quyện.
- Nấu ngan:
- Thêm thịt ngan đã ướp vào nồi, xào cho thịt săn lại và chín đều. Khi thịt ngan đã săn lại, thêm nước dừa vào nồi. Đậy nắp và giảm lửa, nấu trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Trong quá trình nấu, nếu cần, thêm nước để đảm bảo thịt không bị khô.
- Hoàn thiện:
- Khi thịt ngan đã mềm và nước sốt đã sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm mắm tôm vào nồi, khuấy đều để hòa quyện.
- Hoàn tất:
- Tắt bếp, để món ăn nguội chút rồi dọn ra đĩa. Món ngan giả cầy có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ngan là nguồn cung cấp protein và vitamin B12 tốt. Tuy nhiên, món ăn này cũng chứa lượng chất béo khá cao. Nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Món ngan giả cầy thường được thưởng thức cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Món ăn có thể kèm với dưa góp hoặc rau sống để tăng thêm phần ngon miệng.
Mẹo:
- Ướp thịt kỹ: Ướp thịt ngan với gia vị từ trước để thịt thấm đậm hương vị hơn.
- Làm mềm thịt: Nếu muốn thịt ngan mềm hơn, có thể cho thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước dùng vào nồi khi nấu.
- Sử dụng gia vị: Tùy chỉnh lượng ớt và mắm tôm theo khẩu vị để đạt được hương vị mong muốn. Mắm tôm giúp tăng thêm vị đặc trưng cho món ăn.
