Ngao (nghêu) Cháy Tỏi

Giới thiệu:

Ngao cháy tỏi là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, kết hợp giữa ngao tươi ngon và tỏi giòn, tạo nên một món ăn hấp dẫn và dễ chế biến. Món ăn này có thể làm món chính hoặc ăn kèm với cơm trắng, tạo điểm nhấn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g ngao (nghêu), tươi và sạch
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1/2 thìa cà phê ớt bột (tuỳ chọn, nếu thích cay)
• 2-3 lá chanh, thái nhỏ (tuỳ chọn, để tạo hương thơm)
• 1 ít hành lá, thái nhỏ để trang trí

Cách làm:

1. Sơ chế ngao:
   • Ngâm ngao trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần và để ráo. Sử dụng bàn chải để chà sạch vỏ ngao và loại bỏ các ngao bị hỏng hoặc không mở miệng.
2. Xào tỏi:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào và xào cho đến khi tỏi chuyển màu vàng và giòn, khoảng 2-3 phút. Cẩn thận không để tỏi bị cháy vì sẽ làm món ăn có vị đắng.
3. Xào ngao:
   • Cho ngao vào chảo với tỏi, đảo đều để ngao thấm đều dầu và tỏi. Nêm nước mắm, đường, tiêu đen, và ớt bột (nếu sử dụng). Xào ngao trong khoảng 7-10 phút cho đến khi ngao mở miệng và chín. Nếu muốn, có thể thêm lá chanh thái nhỏ vào để tăng hương thơm.
4. Hoàn thành món ăn:
   • Tắt bếp và cho ngao cháy tỏi ra đĩa. Trang trí bằng hành lá thái nhỏ. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lưu ý về lượng muối: Nước mắm chứa nhiều natri, nên điều chỉnh lượng nước mắm sao cho phù hợp với nhu cầu sức khoẻ của bạn.
• Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn có chất lượng tốt và tránh sử dụng quá nhiều để giảm lượng chất béo trong món ăn.

Cách thưởng thức:

• Ngao cháy tỏi có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để tận hưởng hết hương vị. Món ăn cũng thích hợp để dùng làm món nhắm trong các bữa tiệc.

Mẹo:

• Làm sạch ngao: Để đảm bảo ngao sạch cát, ngâm ngao trong nước muối với một ít giấm hoặc rượu trắng. Ngâm khoảng 30 phút và rửa kỹ dưới vòi nước.
• Tỏi không bị cháy: Xào tỏi trên lửa vừa và khuấy đều liên tục để tỏi không bị cháy. Nếu tỏi bắt đầu chuyển màu quá nhanh, giảm lửa ngay.
• Thêm hương vị: Nếu muốn món ăn có thêm hương vị đặc biệt, có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc lá chanh thái nhỏ vào khi xào ngao.
• Giữ tỏi giòn: Để tỏi giữ được độ giòn, hãy cho tỏi vào chảo khi dầu đã đủ nóng và không để tỏi xào quá lâu sau khi ngao đã chín.