Giới thiệu:
Ốc gai xào sa tế là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị cay nồng và thơm ngon của sa tế kết hợp với sự giòn ngọt của ốc gai. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm cúng và đầy hương vị cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 500g ngao (nghêu) tươi
- 3 cây sả, cắt khúc và đập dập
- 2 quả ớt đỏ, thái lát (tuỳ chỉnh)
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh dầu ăn
- Rau thơm (ngò rí) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ngao: Ngâm ngao trong nước muối khoảng 30 phút để ngao nhả sạch cát. Rửa sạch, để ráo.
- Xào sả và tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi và hành tím vào xào thơm. Thêm sả vào xào khoảng 2 phút.
- Hấp ngao: Cho ngao vào nồi, thêm nước mắm, đường, tiêu xay và ớt vào. Đậy nắp và hấp trên lửa lớn cho đến khi ngao mở miệng (khoảng 10-12 phút).
- Hoàn thành: Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và đảo đều.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Người có vấn đề về dạ dày hoặc nhạy cảm với gia vị cay nên hạn chế ăn món này.
- Đảm bảo ngao được làm sạch kỹ lưỡng để tránh bị cát hoặc bụi bẩn.
Cách thưởng thức:
- Dùng ngao hấp sả ớt khi còn nóng. Món này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Mẹo:
- Để ngao mở miệng dễ dàng hơn, hãy cho một ít nước vào nồi khi hấp.
- Nếu thích món ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt băm nhỏ vào trong quá trình chế biến.
