Giới thiệu:
Ngao nướng mỡ hành là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở các buổi tiệc và bữa cơm gia đình. Món ăn này kết hợp hương vị tươi ngon của ngao với mỡ hành thơm lừng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và dễ chế biến.
Nguyên liệu:
- 500g ngao (nghêu), tươi và sạch
- 3 cây hành lá, cắt nhỏ
- 100ml mỡ hành (mỡ heo hoặc dầu ăn)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh hành khô phi vàng (tuỳ chọn)
- Rau thơm (ngò rí, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ngao:
- Ngâm ngao trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo nước.
- Sử dụng bàn chải cứng để làm sạch vỏ ngao nếu cần. Đảm bảo ngao hoàn toàn sạch để không còn cát.
- Chuẩn bị mỡ hành:
- Đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn trong chảo trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào và xào cho đến khi tỏi vàng thơm.
- Thêm hành lá cắt nhỏ vào chảo, tiếp tục xào nhanh trong khoảng 1-2 phút để hành thơm và mềm. Tắt bếp, để mỡ hành nguội.
- Ướp ngao:
- Trộn ngao với đường, nước mắm, và tiêu xay. Để ngao ngấm gia vị khoảng 10 phút.
- Nướng ngao:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (392°F). Xếp ngao lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc khay nướng có rãnh.
- Đặt khay vào lò nướng và nướng ngao khoảng 10-15 phút cho đến khi ngao mở miệng. Lưu ý kiểm tra thường xuyên để không nướng quá lâu, làm ngao bị khô.
- Hoàn thành và trang trí:
- Sau khi ngao nướng xong, lấy ra và rưới mỡ hành lên trên. Nếu muốn, bạn có thể rắc hành khô phi vàng để tăng hương vị.
- Trang trí với rau thơm (ngò rí, húng quế) và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế tiêu thụ: Ngao là thực phẩm giàu protein và khoáng chất, nhưng cũng cần chú ý lượng mỡ và gia vị để không làm tăng lượng cholesterol và natri trong chế độ ăn.
- Chọn ngao tươi: Đảm bảo ngao tươi ngon và không có mùi lạ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm: Món ngao nướng mỡ hành thường được ăn kèm với rau sống và các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức nóng: Món ăn ngon nhất khi còn nóng, vì vậy hãy thưởng thức ngay sau khi nướng để cảm nhận được sự tươi ngon và hương vị đậm đà.
Mẹo:
- Đảm bảo ngao chín đều: Nếu nướng số lượng lớn ngao, nên chia thành nhiều đợt hoặc dùng lò nướng có quạt đối lưu để đảm bảo ngao chín đều.
- Tạo hương vị đặc biệt: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít lá chanh thái nhỏ vào mỡ hành khi xào để tạo hương thơm tự nhiên và làm món ăn thêm phần lôi cuốn.
