Giới thiệu:
Ngao xào sa tế là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa ngao tươi và gia vị sa tế cay nồng. Món này mang lại hương vị đậm đà và đặc biệt, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 500g ngao (nghêu), làm sạch và luộc
- 2 thìa sa tế (tùy chỉnh lượng theo mức độ cay mong muốn)
- 1 quả ớt đỏ, thái lát
- 1 củ hành tím, thái mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa dầu ăn (hoặc dầu mè)
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 ít rau thơm (như ngò rí hoặc húng quế), thái nhỏ
Cách làm:
- Sơ chế ngao:
- Ngâm ngao trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Rửa sạch và luộc trong nước sôi từ 3-5 phút cho đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra, tách thịt ra khỏi vỏ và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt thái lát và xào nhanh tay cho đến khi hành và tỏi vàng đều.
- Xào ngao:
- Cho ngao vào chảo, xào đều với hành tỏi. Thêm sa tế, nước mắm và đường vào, tiếp tục xào trong 3-5 phút cho đến khi ngao thấm gia vị và có màu sắc hấp dẫn. Nêm tiêu xay vào cuối cùng.
- Hoàn thiện:
- Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và trộn đều.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn ngao tươi và làm sạch kỹ để tránh các mối nguy hại từ cát hoặc vi khuẩn.
- Điều chỉnh lượng sa tế và tiêu để phù hợp với khẩu vị và sức khỏe của người ăn, đặc biệt nếu bạn hoặc người thân có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Dùng món ngao xào sa tế khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món này cũng rất hợp để ăn kèm với rau sống hoặc dưa chua.
Mẹo:
- Để ngao xào ngon và không bị khô, hãy đảo nhanh tay trên lửa lớn và không xào quá lâu.
- Nếu bạn muốn món xào có thêm độ giòn, hãy thêm một ít nấm hoặc rau củ thái chỉ vào cùng với ngao khi xào.
- Sử dụng dầu mè thay vì dầu ăn thông thường để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.
