Ngỗng Nướng

Giới thiệu:

Ngỗng nướng là món ăn đậm đà hương vị, thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc và dịp lễ. Với lớp da giòn rụm và thịt mềm mọng nước, món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn về mặt hương vị. Ngỗng nướng kết hợp các gia vị truyền thống và kỹ thuật nướng đặc biệt để tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• 1 con ngỗng (khoảng 2-2.5 kg, làm sạch, rửa kỹ và để ráo)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh mật ong
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 2 nhánh sả (băm nhỏ)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 củ gừng nhỏ (băm nhuyễn)
• 1 muỗng canh rượu trắng (hoặc vang trắng)
• 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

Cách làm:

1. Chuẩn bị thịt ngỗng:
   • Rửa sạch ngỗng với nước lạnh, chà xát với muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo. Dùng một con dao sắc để khía vài đường nhỏ trên da ngỗng, giúp da nướng giòn hơn.
2. Ướp thịt ngỗng:
   • Trong một bát lớn, trộn đều dầu ăn, mật ong, nước mắm, xì dầu, tiêu xay, muối, bột tỏi, bột hành, bột ngũ vị hương, sả, tỏi, và gừng. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ ngỗng, đặc biệt là trong các khe của da và bên trong bụng. Để ngỗng ướp ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
3. Nướng ngỗng:
   • Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Đặt ngỗng lên vỉ nướng hoặc khay nướng có lót giấy bạc để dễ dàng làm sạch. Nướng ngỗng trong khoảng 1 giờ 30 phút, trở ngỗng 2-3 lần trong quá trình nướng để thịt chín đều và da giòn. Nếu thấy da quá nhanh màu, có thể dùng giấy bạc che lại để tránh cháy.
4. Hoàn thành món ăn:
   • Khi ngỗng đã chín vàng đều và da giòn, lấy ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt thành miếng. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Ngỗng chứa lượng chất béo cao, vì vậy người có vấn đề về cholesterol hoặc đang theo chế độ ăn kiêng giảm mỡ nên tiêu thụ vừa phải. Nên chọn thịt ngỗng không có da hoặc gỡ bỏ da trước khi ăn để giảm lượng chất béo.

Cách thưởng thức:

• Ngỗng nướng có thể được ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc salad để cân bằng vị giác. Cũng có thể dùng cùng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh.

Mẹo:

• Da giòn hơn: Để da ngỗng giòn hơn, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu điều hoặc dầu hạt điều lên da trước khi nướng.
• Thịt ngọt và mềm: Để thịt ngỗng mềm và giữ được độ ẩm, hãy ướp ngỗng trong thời gian dài hơn và nướng ở nhiệt độ thấp hơn một chút để thịt chín đều.
• Tạo hương vị độc đáo: Bạn có thể thêm một chút hương vị đặc biệt bằng cách sử dụng các loại thảo mộc như lá rosemary hoặc thyme trong quá trình nướng.