Giới thiệu:
Ngỗng xào lăn là một món ăn truyền thống được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và sự kết hợp hài hòa của thịt ngỗng với các loại gia vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có thể được tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân, làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt hơn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ngỗng (cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ gừng nhỏ (băm nhuyễn)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
- 1 cây sả (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 củ hành tây (cắt lát)
- 1/2 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
- 100g nấm rơm (cắt đôi)
- 1/2 chén nước dừa (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tuỳ chọn, để tạo màu sắc hấp dẫn)
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt ngỗng:
- Rửa sạch thịt ngỗng dưới nước lạnh và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- Xào thịt ngỗng:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi, gừng, và sả vào xào cho đến khi dậy mùi thơm và hành vàng nhẹ.
- Cho thịt ngỗng vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đều. Thêm ớt đỏ vào xào cùng.
- Thêm gia vị và rau củ:
- Thêm nước mắm, tiêu, muối, và đường vào chảo. Xào đều để gia vị thấm vào thịt.
- Thêm hành tây, cà rốt và nấm rơm vào chảo, xào thêm khoảng 5 phút cho rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Hoàn thành món ăn:
- Nếu muốn nước xào thêm đậm đà và có độ béo, thêm nước dừa vào chảo và đun sôi trong khoảng 5 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Dọn món ăn:
- Xếp thịt ngỗng xào lăn ra đĩa, rắc hành lá và bột nghệ lên trên nếu sử dụng. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt ngỗng có hàm lượng chất béo cao, nên nên tiêu thụ vừa phải, đặc biệt đối với những người có vấn đề về cholesterol hoặc huyết áp.
- Nước dừa có thể làm tăng lượng calo và chất béo trong món ăn, hãy sử dụng điều độ nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng.
Cách thưởng thức:
- Ngỗng xào lăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với cơm trắng hoặc bún để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.
Mẹo:
- Để thịt ngỗng mềm và ngon: Chần qua nước sôi giúp loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt. Bạn có thể thêm một ít rượu trắng khi chần để tăng hiệu quả.
- Tạo màu sắc hấp dẫn: Bột nghệ không chỉ làm tăng màu sắc mà còn thêm hương vị nhẹ nhàng. Tuy nhiên, sử dụng lượng nhỏ để không làm mất hương vị tự nhiên của món ăn.
- Nước dừa tạo độ béo: Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng một ít sữa tươi để tạo độ béo nhẹ và hương vị đặc trưng.
