Giới thiệu:
Ngỗng xào sả ớt là món ăn đặc trưng với sự hòa quyện giữa thịt ngỗng mềm và gia vị cay nồng từ sả và ớt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn bổ dưỡng, phù hợp để dùng trong các bữa ăn chính hay những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ngỗng (thái miếng vừa ăn)
- 2 cây sả (băm nhuyễn)
- 2-3 quả ớt đỏ (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
- 1 quả ớt xanh (thái lát mỏng, tùy chọn)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, để tạo màu)
- 1/2 chén nước (hoặc nước dùng gà)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt ngỗng và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, tiêu, và bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 10 phút.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm sả băm và ớt vào chảo, xào cho đến khi sả có màu vàng và dậy mùi thơm.
- Xào thịt ngỗng:
- Cho thịt ngỗng vào chảo, xào đều cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu vàng. Để lửa vừa để thịt chín đều.
- Thêm gia vị và nước:
- Thêm nước mắm, đường, tiêu đen, và bột nghệ vào chảo. Khuấy đều và thêm nước (hoặc nước dùng gà) để thịt ngỗng không bị khô và có hương vị đậm đà hơn.
- Hoàn thiện món ăn:
- Xào thịt ngỗng với gia vị và nước cho đến khi thịt chín mềm và nước sốt sánh lại. Thêm hành tây và ớt xanh vào, xào thêm 2-3 phút cho hành tây mềm và ớt xanh chín tới.
- Dọn món ăn:
- Chuyển ngỗng xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể trang trí thêm rau thơm hoặc ngò rí để tăng thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ngỗng là nguồn cung cấp protein và chất béo, vì vậy cần tiêu thụ với lượng hợp lý, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về cholesterol.
- Đối với những người nhạy cảm với gia vị cay, nên điều chỉnh lượng ớt và sả cho phù hợp.
Cách thưởng thức:
- Ngỗng xào sả ớt ngon nhất khi được thưởng thức cùng cơm trắng nóng, có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để cân bằng hương vị và làm món ăn thêm phong phú.
Mẹo:
- Chọn ngỗng tươi: Để có món ăn ngon, hãy chọn thịt ngỗng tươi, không có mùi hôi và có màu sắc tươi sáng.
- Nâng cao hương vị: Sử dụng nước dùng gà thay cho nước thường để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
- Đun lửa vừa: Để thịt ngỗng không bị khô và gia vị thấm đều, giữ lửa vừa và khuấy đều trong quá trình nấu.
