Giới thiệu:
Nộm rau dớn là món salad đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với rau dớn - một loại rau rừng giòn, kết hợp với các gia vị và rau thơm. Món ăn không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 200 g rau dớn tươi
- 1 quả cà rốt
- 1 quả dưa leo
- 50 g lạc rang (đậu phộng)
- 1-2 quả ớt đỏ (tuỳ chọn)
- 1-2 củ hành tím
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Rau thơm (ngò gai, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rau dớn: Rửa sạch rau dớn, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt rau dớn thành khúc nhỏ.
- Cà rốt và dưa leo: Gọt vỏ và thái sợi mỏng. Để tạo sự đồng nhất, cà rốt và dưa leo nên được thái cùng kích thước.
- Lạc rang: Rang lạc trên chảo cho đến khi chín và có mùi thơm, sau đó giã nhỏ hoặc đập dập.
- Hành tím và ớt: Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng. Nếu dùng ớt, thái lát mỏng.
- Pha nước trộn:
- Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, giấm gạo, đường và tiêu. Khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn nộm:
- Trong một bát lớn, kết hợp rau dớn, cà rốt, dưa leo, hành tím và ớt. Rưới nước trộn đã chuẩn bị lên hỗn hợp rau củ.
- Trộn đều các nguyên liệu để nước trộn thấm đều vào rau củ.
- Hoàn thiện món ăn:
- Rắc lạc rang đã giã nhỏ lên trên cùng. Trang trí với rau thơm (ngò gai, hành lá) để thêm phần hấp dẫn và tươi mới.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Rau dớn có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, nên ăn vừa phải và không nên dùng cho người bị bệnh dạ dày nhạy cảm vì có thể gây kích ứng.
Cách thưởng thức:
- Nộm rau dớn có thể được dùng ngay sau khi trộn, để món ăn giữ được độ giòn của rau và độ tươi của các nguyên liệu. Thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm với các món chính.
Mẹo:
- Để món nộm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút tỏi phi giòn để tạo độ thơm và hương vị đặc biệt.
- Nếu không tìm được rau dớn tươi, bạn có thể thay thế bằng các loại rau xanh khác như rau xà lách hoặc rau răm, nhưng sẽ không có hương vị đặc trưng như rau dớn.
