Giới thiệu:
Ốc bươu nướng tiêu xanh là một món ăn đặc biệt của ẩm thực Việt Nam, kết hợp vị cay nồng của tiêu xanh với vị ngọt tự nhiên của ốc bươu. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc hoặc những dịp quây quần bên gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g ốc bươu (đã làm sạch)
- 50g tiêu xanh (tươi)
- 2 thìa canh bơ (hoặc dầu ăn)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh hành lá (băm nhỏ) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ốc bươu:
- Ngâm ốc bươu trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất. Rửa sạch dưới nước chảy và để ráo nước.
- Chuẩn bị sốt tiêu xanh:
- Trong một bát nhỏ, trộn bơ với tỏi băm, tiêu xanh, muối, tiêu đen, nước mắm, và đường. Đánh đều để tạo thành hỗn hợp sốt đồng nhất.
- Ướp ốc:
- Cho ốc vào một bát lớn, thêm khoảng một nửa hỗn hợp sốt tiêu xanh vào và trộn đều. Để ốc ướp trong tủ lạnh khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu.
- Chuẩn bị nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
- Xếp ốc lên khay nướng có lót giấy nướng. Dùng thìa hoặc cọ nướng để phết phần sốt tiêu xanh còn lại lên trên từng con ốc.
- Nướng ốc:
- Nướng ốc trong lò khoảng 20 phút, cho đến khi ốc chín và sốt tiêu xanh có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu muốn lớp sốt giòn hơn, có thể nướng thêm 3-5 phút với chế độ nướng trên (grill).
- Hoàn thành và trang trí:
- Lấy ốc ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Rắc hành lá băm nhỏ lên trên để trang trí.
- Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn tiêu xanh tươi và bơ chất lượng tốt để đảm bảo món ăn có hương vị tốt nhất.
- Đối với những người có vấn đề về dạ dày hoặc không thích ăn cay, có thể giảm lượng tiêu xanh hoặc không sử dụng tiêu xanh.
Cách thưởng thức:
- Món ốc bươu nướng tiêu xanh nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị cay nồng và lớp sốt thơm ngon. Có thể dùng kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Gia vị: Để tăng hương vị, có thể thêm một ít nước cốt chanh vào sốt tiêu xanh để tạo sự tươi mát.
- Kiểm soát nhiệt độ: Để đảm bảo ốc chín đều và không bị khô, hãy dùng nhiệt kế thực phẩm nếu có và theo dõi nhiệt độ lò thường xuyên.
- Giữ ẩm: Trong quá trình nướng, nếu thấy sốt bắt đầu khô, hãy phun một ít nước lên ốc hoặc che đậy bằng giấy bạc để giữ ẩm và tạo lớp sốt giòn đẹp mắt.
