Giới thiệu:
Ốc bươu hấp sả là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thanh mát, thơm ngon. Sự kết hợp giữa ốc bươu tươi và sả làm cho món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 500 g ốc bươu (rửa sạch, ngâm nước với chút muối để loại bỏ cát)
- 3-4 cây sả (cắt khúc, đập dập)
- 2-3 lá chanh (xé nhỏ)
- 2-3 quả ớt đỏ (cắt lát, tùy chọn để thêm vị cay)
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 ít rau thơm để trang trí (ngò rí, húng quế)
Cách làm:
- Sơ chế ốc bươu:
- Rửa sạch ốc bươu dưới nước lạnh, sau đó ngâm trong nước với một ít muối khoảng 15 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Vớt ra, để ráo.
- Chuẩn bị sả và các gia vị:
- Cắt sả thành khúc, đập dập để giải phóng tinh dầu. Xé nhỏ lá chanh và cắt ớt thành lát nếu muốn thêm vị cay.
- Hấp ốc:
- Xếp sả và lá chanh vào đáy nồi hấp. Rắc muối, đường, hạt nêm, và tiêu lên trên sả.
- Đặt ốc bươu lên trên lớp sả. Đậy nắp nồi và hấp ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút cho đến khi ốc chín và mở miệng. Trong quá trình hấp, có thể thêm một ít nước vào nồi nếu cần.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Sau khi ốc đã chín, lấy ra khỏi nồi và xếp lên đĩa. Trang trí với rau thơm và ớt lát (nếu dùng).
Lưu ý về sức khoẻ:
- Người bị dị ứng hải sản: Nếu có tiền sử dị ứng với hải sản, nên tránh ăn ốc hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
- Tiêu hóa: Ốc bươu có thể khó tiêu hóa đối với một số người, vì vậy nên ăn vừa phải và tránh kết hợp với các thực phẩm khó tiêu khác.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Món ốc bươu hấp sả nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị và độ giòn ngon của ốc.
- Kèm nước chấm: Có thể chấm ốc với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm pha tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Hương thơm: Để tăng cường hương thơm của sả, có thể thêm một vài lát gừng hoặc hành tím vào nồi hấp.
- Nước chấm: Có thể làm nước chấm từ nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường và chút tiêu để tạo thêm vị đậm đà cho món ăn.
- Chọn ốc: Nên chọn ốc bươu tươi, còn sống để đảm bảo chất lượng món ăn. Tránh dùng ốc đã chết hoặc có dấu hiệu hỏng.
