Giới thiệu:
Ốc cà na hấp sả là món hải sản đơn giản nhưng tinh tế, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của ốc và hương thơm đặc trưng của sả. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn giữ nguyên hương vị tươi ngon của ốc, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc để đãi khách.
Nguyên liệu:
- 500g ốc cà na tươi
- 2-3 cây sả, cắt khúc và đập dập
- 2-3 lát gừng
- 2-3 lá chanh (hoặc lá dứa tùy chọn)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh nước mắm (hoặc nước tương cho vị umami)
- 1 thìa cà phê đường
Cách làm:
- Sơ chế ốc cà na:
- Rửa sạch ốc dưới nước lạnh, chà vỏ để loại bỏ bụi bẩn và cát. Ngâm ốc trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để ốc thải hết cát bụi. Luộc ốc trong nước sôi có thêm muối khoảng 5-7 phút cho đến khi ốc mở miệng và chín. Vớt ốc ra, để nguội, sau đó tách lấy phần thịt và bỏ vỏ cứng.
- Chuẩn bị nguyên liệu hấp:
- Đập dập sả, cắt thành khúc ngắn. Gừng cạo vỏ và thái lát mỏng. Lá chanh (hoặc lá dứa) rửa sạch và để ráo.
- Hấp ốc:
- Cho sả, gừng, và lá chanh vào đáy nồi hấp. Rắc muối, tiêu xay và đường lên bề mặt. Đặt thịt ốc lên trên các gia vị. Nước mắm có thể được thêm vào cùng với gia vị nếu muốn món ăn có thêm vị đậm đà.
- Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 10-15 phút trên lửa lớn, cho đến khi ốc thấm đều hương vị sả và các gia vị.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Sau khi hoàn tất, lấy ốc ra khỏi nồi và dọn ra đĩa. Có thể trang trí thêm bằng vài nhánh sả và lá chanh để tăng phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối: Đối với người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh thận, giảm lượng muối và gia vị trong món ăn để đảm bảo sức khoẻ.
- Kiểm tra ốc: Đảm bảo ốc được mua từ nguồn uy tín và tươi sống để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Món ốc cà na hấp sả thường được thưởng thức nóng, kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị. Ăn kèm với rau sống hoặc cơm trắng cũng rất ngon.
Mẹo:
- Để ốc ngấm gia vị: Khi hấp ốc, bạn có thể dùng một lớp giấy bạc để bọc lại, giúp hương vị sả và gia vị thấm vào thịt ốc nhanh hơn.
- Tăng hương thơm: Để món ăn có hương thơm đặc biệt, có thể thêm một chút rượu trắng vào nước hấp. Rượu sẽ giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
